鄭州王師傅風味小吃2006年在鄭州創立，是一家專業從事小吃培訓、諮詢管理與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業，多年來專心致力飲食文化的傳播與推廣創新。
基本介紹
- 中文名：鄭州王師傅粉漿麵條
- 外文名：未知
- 時間：2006
- 地點：鄭州
簡介,製作流程,
簡介
鄭州王師傅風味小吃2006年在鄭州創立，是一家專業從事小吃培訓、諮詢管理與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業，多年來專心致力飲食文化的傳播與推廣創新。粉漿麵條是河南特色小吃，2007年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一，粉漿麵條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水，經自然發酵至有酸腐味道，用來製作麵條，這個粉漿也就是北京人稱之為“豆汁兒”的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個味道的人看見就躲著走。
製作流程
一：打成豆漿
二：放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）
三：芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；乾芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時，
四：發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。
五：撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
