鄭亞鳳

鄭亞鳳， 福建農林大學食品科學學院教授、博士、博士生導師、現任福建農林大學研究生院副院長、食品科學學院學院教授委員會成員、食品質量與安全實驗室主任，兼任福建省食品科學技術學會理事。

2008年6月畢業於福建農林大學生物化學與分子生物學專業，獲理學博士學位。美國羅格斯大學訪問學者（2019/08-2020/08）,美國北達科他州立大學訪問學者（2013/06-2013/12）。

主要從事碳水化合物化學與營養、食品加工貯藏等方面研究，主持國家自然科學基金青年項目1項，福建省自然科學基金項目1項，福建省科技計畫項目1項，福建省高校青年自然基金重點項目1項，福州市科技計畫-成果轉化項目1項，企業橫向項目2項等。以第一作者或通訊作者在《Trends in Food Science & Technology》《carbohydrate polymers》《食品科學》等食品領域高水平論文30多篇。作為主要成員曾獲福建省科學進步獎一等獎（2010年）、福建省科學進步獎二等獎（2010年），福建省科學進步獎二等獎（2012年），福建省科學進步獎一等獎（2013年），福建省科學進步獎三等獎（2015年），福建省科學進步獎一等獎（2017年），福建省科學進步獎二等獎（2018年），授權國家發明專利第一發明人5項，轉讓3項。參編教材5部，其中副主編1部，國家級教材1部。

基本介紹

  • 中文名：鄭亞鳳
  • 學位/學歷：博士
  • 專業方向：食品生物技術
  • 職務：研究生院副院長
  • 任職院校：福建農林大學
  • 職稱：教授
一、歸屬科研平台：
1. 閩台特色海洋食品加工及營養健康教育部工程研究中心
2. 福建省特種澱粉品質科學與加工技術重點實驗室
3. 中愛國際合作食品物質學與結構設計研究中心
二、研究領域與方向：
1、碳水化合物化學與營養
2、水產品加工與保鮮
3、食品生物技術
三、可招收研究生的層次、學科專業
（一）可招收研究生的層次：博、碩士研究生
（二）碩士生導師招生專業介紹
1.食品科學與工程（學術型）
2.生物與醫藥（食品相關方向）（專業型）
3.食品加工與安全（專業型）
四、代表性教學、科研成果
（一）代表性論文：
  1. Fang Dongya, WangQi, Chen Canhui, Li Zhengyi, Li Shuting, Chen Wen, Zheng Yafeng⁎. Structural characteristics, physicochemical properties and prebiotic potential of modified dietary fibre from the basal part of bamboo shoot[J]. International Journal Of Food Science and Technology,2021,56(2):618-628.
  2. 陳燦輝,林彤,江文韜,李舒婷,李正一,陳 雯,鄭亞鳳*.回響面法最佳化筍頭多糖微波-超音波輔助提取工藝[J]. 食品工業科技2020,41(16):201-206.
  3. Ruojun Mua, Xin Hong, Yong sheng Ni, Yuanzhao Li, Jie Pang, Qi Wang, Jianbo Xiao∗,Yafeng Zheng⁎. Recent trends and applications of cellulose nanocrystals in food industry[J]. Trends in Food Science & Technology,2019,93:136-144.
  4. Yafeng Zheng, Qi Wang, Juqing Huang, Dongya Fang, Weijing Zhuang, Xianliang Luo, Xiaobo Zou, Baodong Zheng*, Hui Cao*. Hypoglycemic effect of dietary fibers from bamboo shoot shell: An in vitro and in vivo study[J]. Food and Chemical Toxicology, 2019,127:120-126.
  5. 方東亞,鄭亞鳳*. 筍頭膳食纖維複合酶法改性工藝最佳化及其理化特性評價[J].福建農業學報,2019,34(3):374-370.
  6. 陳燦輝,江文韜,林彤,莊瑋婧,鄭寶東,李舒婷,鄭亞鳳*.竹筍多糖的提取、結構鑑定與生理功效研究進展[J].江蘇農業學報,2019,35(6):1513-1520.
  7. Xianliang Luo, Qi Wang, Dongya Fang, Weijing Zhuang, Canhui Chen, Wentao Jiang, Yafeng Zheng⁎. Modification of insoluble dietary fibers from bamboo shoot shell: Structural characterization and functional properties[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2018，120：1461-1467.
  8. Xianliang Luo, Qi Wang, Baodong Zheng, Liangmei Lin, Bingyan Chen, Yafeng Zheng*, Jianbo Xiao*.Hydration properties and binding capacities of dietary fibers from bamboo shoot shell and its hypolipidemic effects in mice[J]. Food and Chemical Toxicology,2017,109:1003-1009.
  9. YangDan, Yuan Yi, Wang Lin, Wang Xiaoshan, Mu Ruojun, Pang Jie⁎, Xiao Jianbo⁎, Zheng Yafeng⁎. A Review on Konjac Glucomannan Gels: Microstructure and Application[J]. International Journal of Molecular Sciences, 2017, 18(11):2250.
  10. Lin LingMin, Luo XianLiang, Pang Jie, Wang Qi, Yan ZhiMing, Zhuang WeiJing, Zheng BaoDong, Zheng YaFeng⁎. Structural Properties and Potential Applications of Cellulose Nanofiber from Bamboo Shoot Shell[J]. Chinese Journal of Structural Chemistry, 2017, 36(3):533-542.
  11. Zheng Yafeng, Zhang Shuai, Wang Qi; Lu Xu, Lin Liangmei, Tian Yuting, Xiao Jianbo⁎, Zheng Baodong⁎. Characterization and hypoglycemic activity of a β-pyran polysaccharides from bamboo shoot ( Leleba oldhami, Nakal) shells[J]. Carbohydrate Polymers, 2016, 144:438-446.
  12. Zheng Yafeng, Wang Qi, Li Baoyu, Lin Liangmei, Tundis RosaL, oizzo Monica R., Zheng Baodong⁎, Xiao Jianbo⁎. Characterization and Prebiotic Effect of the Resistant Starch from Purple Sweet Potato[J]. Molecules, 2016, 21(7):932.
  13. Zheng Yafeng, Wang Qi, Zhuang Weijing, Lu Xu, Miron Anca, Chai Tsun-Thai, Zheng Baodong⁎, Xiao Jianbo⁎. Cytotoxic, Antitumor and Immunomodulatory Effects of the Water-Soluble Polysaccharides from Lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) Seeds[J]. Molecules, 2016, 21(11):1465.
  14. 張帥,鄭寶東,林良美,鄭亞鳳*. 筍殼多糖的微波-超音波聯合輔助提取工藝最佳化及其抗氧化活性[J]. 食品科學, 2015, 36(16):72-76.
  15. （二）授權專利1、一種從筍下腳料中提取製備筍膳食纖維的方法（鄭亞鳳; 王琦; 鄭寶東; 林良美; 莊瑋婧; 林伶敏），專利號： ZL201510983708.8 ，授權日2018.4.132、一種富含抗性澱粉的番茄蓮子咀嚼片及其製備方法（鄭亞鳳; 鄭寶東; 王琦; 郭澤鑌; 劉文聰; 田玉庭），2017-10-20, 專利號：ZL201510071397.8，授權日2017.10.20，已轉讓3、 一種高抗性澱粉紫薯冬粉及其製備方法（鄭亞鳳; 鄭寶東; 王琦; 李寶瑜; 劉文聰; 莊瑋婧），專利號：ZL201510071316.4，授權日2017.08.25，已轉讓4、一種高抗性澱粉蓮子餅乾及其製備方法（鄭亞鳳 劉文聰 林作興 王琦 鄭寶東 田繼延 於招娣），專利號：ZL201410777723.2，授權日2017.8.8
  16. （三）承擔科研項目1、納米纖維素晶體抑制魚糜肌原纖維蛋白冷凍變性的機制研究，31901724，國家自然科學基金青年項目，2020.01-2022.12，主持2、科技扶持福建省農產品加工產業集群發展研究，2019R0028，福建省科技計畫軟科學項目，2019.06-2020.05，主持3、高纖低脂果蔬香腸研發關鍵技術及產業化，2019-G-46，福州市科技計畫-市校（院所）科技合作項目-科技成果轉移轉化項目，2019.03-2021.03，主持4、複合果蔬營養健康型香腸開發，KH180305A，企業橫向課題，2018.12-2019.12，主持5、全素海洋休閒食品開發，KH180013A，企業橫向課題，2017.12-2019.12，主持6、筍殼多糖血糖調節活性組分的構效關係及分子機制研究，JZ160434，福建省高校青年自然基金重點項目，2017.01-2019.12，主持（四）獲獎與榮譽1、鮑魚深加工及綜合利用關鍵技術創新與產業化套用，2018年獲福建省科學進步獎二等獎，排名第52、蓮子精深加工關鍵技術創新與套用，2017年福建省科學進步獎一等獎，排名第133、米麴黴優良菌株選育及其在高品質釀造醬油生產中的套用，2015年獲福建省科技進步獎三等獎，排名第24、提高魚糜製品品質關鍵及綜合技術的研究與套用, 2014年獲福建省科技進步一等獎，排名第65、蓮子科學與工程，2012年獲福建省科技進步二等獎，排名第86、新型微波真空乾燥設備的研製及在福建特色農產品乾制加工中的套用，2010年獲福建省科技進步一等獎，排名第107、福建特產柚子加工及綜合利用技術的研究，2010年獲福建省科技進步二等獎，排名第6

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