鄧家香臘鴨

鄧祖香臘鴨採用地方傳統工藝與現代加工技術精配而成，先醃、後鹵、再烘烤，其肉質乾、香、瘦，油香四溢、入口純香，回味綿長。鄧祖香臘鴨是四川省廣安市廣安區的特產。

基本介紹

• 中文名：鄧祖香臘鴨
• 主要食材：鴨子
• 口味：油香四溢、入口純香，回味綿長

鄧祖肉製品

廣安區的鄧祖香臘（辣）系列肉製品呈金黃色或紅棕色，產品整齊美觀，具有“臘（辣）、鹵、烤”相結合的風味。肉類主要代表有香臘鴨、香臘豬肉、香臘羊肉、香臘牛肉、香臘兔、香臘魚、香臘雞等。

選材

精選廣安農家放養的上等麻鴨，肉質鮮嫩。

處理醃製

將麻鴨宰殺洗淨，清洗好進行晾曬，將精選桂皮，花椒等12味原料將生土鴨醃製好，讓鴨肉充分入味，芳香四溢。

燻烤

將浸泡好的土鴨自然晾乾，掛在柴火燻烤架上，使用柴火，柏樹，橘皮的天然香料熏制，使鴨肉入色入味，具有味道香，煙味淡，無油煙的特點。

晾曬

將燻烤好的臘鴨，依次排列在太陽下自然風乾後更顯自然風味。