鄉螺菜，俗稱“地溜子”，是我國山區比較少見的可食用野生植物。因其可食用部分長於地下（和菊芋類似）而得名地溜子。其根莖寶塔葫蘆形部分可以食用，香脆可口。
基本介紹
簡介,形態特徵,分布情況,生長習性,繁殖方法,根莖,種子,栽培技術,食用價值,
簡介
寧夏綠色蔬菜,中國鄉螺菜之鄉——— 賀蘭縣.賀蘭縣特色蔬菜:鄉螺菜(俗稱“地溜子”)因其質白、晶瑩剔透、品質優良、螺紋有序而聞名。用其製作的醬菜產品口感醇厚、脆嫩可口、風味獨特、營養豐富,且易貯藏、耐運輸,是賀蘭縣極具特色的農產品。
在河北，內蒙古，等華北山區也有分布，河北遵化山區，托克托縣等地比較常見，人工栽培較多，與菊芋同樣受到人們的喜愛。
形態特徵
多年生草本，有塊狀的地下莖及纖維狀根。其他特徵與薄荷類似
鄉螺菜
下部數節具纖細的鬚根及水平匍匐根狀莖，銳四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部僅沿稜上被微柔毛，多分枝。
葉片長圓狀披針形，披針形，橢圓形或卵狀披針形，稀長圓形，長3-5（7）厘米，寬0.8-3厘米，先端銳尖，基部楔形至近圓形，邊緣在基部以上疏生粗大的牙齒狀鋸齒，側脈約5-6對，與中肋在上面微凹陷下面顯著，上面綠色；沿脈上密生餘部疏生微柔毛，或除脈外餘部近於無毛，上面淡綠色，通常沿脈上密生微柔毛；葉柄長2-10毫米，腹凹背凸，被微柔毛。
輪傘花序腋生，輪廓球形，花時徑約18毫米，具梗或無梗，具梗時梗可長達3毫米，被微柔毛；花梗纖細，長2.5毫米，被微柔毛或近於無毛。花萼管狀鐘形，長約2.5毫米，外被微柔毛及腺點，內面無毛，10脈，不明顯，萼齒5，狹三角狀鑽形，先端長銳尖，長1毫米。花冠淡紫，長4毫米，外面略被微柔毛，內面在喉部以下被微柔毛，冠檐4裂，上裂片先端2裂，較大，其餘3裂片近等大，長圓形，先端鈍。雄蕊4，前對較長，長約5毫米，均伸出於花冠之外，花絲絲狀，無毛，花葯卵圓形，2室，室平行。花柱略超出雄蕊，先端近相等2淺裂，裂片鑽形。花盤平頂。小堅果卵珠形，黃褐色，具小腺窩。花期7-9月。
分布情況
生長習性
鄉螺菜對環境要求比較苛刻，喜陰涼，砂質土壤。
春季生長，7-9月開花，到10月底、11月初根莖成熟。
繁殖方法
根莖
鄉螺菜每年成熟後，會長出很多寶塔形莖塊，這些莖塊到第二年春天可以以個體形態進行繁殖。
種子
除根莖外，鄉螺菜的種子也是其繁殖的途徑，但是，種子繁殖的幾率很小，只是輔助繁殖。
栽培技術
陰涼沙土質的地方最適合栽培鄉螺菜，選種時應在秋天進行，把莖塊用沙土儲存起來到第二年春季進行播種，夏季時應定期施用肥料，但不要太多。注意防蟲害，尤其是地老虎等。
食用價值
最常見的食用方法是醃製，其方法為取新鮮的鄉螺菜清水洗淨，用開水焯燙，然後置於涼水中，切成塊狀用鹽醃製一到兩天即可，取出食用後應儘快食用，防止變質。
鄉螺菜清脆爽口，口齒留香，是一種很好的綠色食品。其營養價值豐富，含有維生素C，鐵，鈣等多種人體所需的微量元素。
