鄉村酒

VDP全稱VIN DE PAYS，是法國葡萄酒中的一個級別，中文多稱“鄉村酒”“地區餐酒”。

基本介紹

• 中文名：鄉村酒
• 外文名：VINDEPAYS
• 產地：法國

由來

VDP全稱VINDEPAYS，是法國葡萄酒中的一個級別，中文多稱“鄉村酒”“地區餐酒”，在VDT高一個級別，比AOC級別低。

VDP是在1973年制定，在1979年通過實施，這個級別的葡萄酒允許使用AOC級別規定之外的法定品種和釀造技術。VDT級別的葡萄酒原料可以來自法國任何一個地方，而VDP級別的葡萄酒需要標識地理上的準確產區名稱，並且葡萄酒需要被分析和品嘗方能通過認定。這個級別的葡萄酒只能用特定的某些葡萄品種或者它們的調配，並且在葡萄品種和標籤的設計上也比AOC級別的葡萄酒寬鬆。飲用該級別的葡萄酒主要在於口感的順滑，單寧含量也較低，果香屬清香型，因此一般不建議醒酒，且建議飲用新年份酒。
類似葡萄酒包括西班牙的JOVEN，義大利的IGT，前者以TEMP釀造，後者卻有著許多的“名門望族”

遞增級別

VDP級別葡萄酒可分為三個遞增的級別：regional區域級別、departmental產區級別、local地方級別。
區域級別總共有6個大區，囊括了大部分的法國葡萄酒產區。而這個級別中出產量最大的是VindePaysd'Oc，也就是來自法國靠近地中海的(Languedoc-Roussillon)朗格多克-魯西榮大區。第二大出產量的是VindePaysduJardindeFrance，羅亞爾谷地區的葡萄酒使用這個標識。其他還有西南部使用的VindePaysduComtéTolosan，VindePaysdeMéditerranée，羅納河谷使用的VindePaysdesComtésRhodaniens，VindePaysdel'Atlantique。
每個區域級別又可分為若干個產區級別，6個大區一共分成了大約50個產區。例如，VindePaysduGard就是一種使用VinsdePaysd'Oc區域的Gard產區的葡萄釀造的VDP級別葡萄酒。法國有大概1/3之一的產區不出產VDP級別的葡萄酒，例如C0ted'Or，而有的是因為沒有適合的氣候，例如Bretagne。
地方級別則是數量眾多，並且在命名上可以使用具有一定歷史意義或者產區特性的名稱，例如VindePaysdesCoteauxdel'Ardeche。有的地方級別的VDP的品質已經接近AOC級別的葡萄酒。

冠名

雖然有著相對於AOC法定產區酒寬鬆的環境，對於酒莊來說還是要滿足以下條件才被允許冠名為VDP葡萄酒：
1.白葡萄的產量必須小於每公頃9000公升，紅葡萄和桃紅葡萄酒則要小於8500公升每公頃，並且只有在總產量小於10000公升每公頃的產量才可以申請此級別的認定。
2.最低酒精含量根據不同地區而規定不同，例如西南產部最低9.5%，羅亞爾谷和東部地區為9%。
3.紅葡萄酒允許的SO2含量為最多125毫克每升，白葡萄酒和桃紅葡萄酒為150毫克每升。如果，糖的含量達到了5克每升，那么SO2的含量允許略微的增高，紅葡萄酒為150毫克每升，白葡萄酒和桃紅葡萄酒為175毫克每升。
4.PH值也被列入規定範圍，不同地區也不相同。
5.不同的葡萄酒必須分開保存和生產，並且必須服從地區的官方委員的質量監督。