鄉村嫩雞是一道簡單的家常菜，所用材料為仔公雞1隻（約1500克），尖青椒25克，菜油50克，老薑10克，大蔥10克，大蒜15克，花椒10克，味素5克，麻油5克，精鹽適量。 基本介紹 中文名：鄉村嫩雞仔公雞：1隻尖青椒：25克菜油：50克 原料,製作方法, 原料仔公雞1隻（約1500克），尖青椒25克，菜油50克，老薑10克，大蔥10克，大蒜15克，花椒10克，味素5克，麻油5克，精鹽適量。製作方法1、仔公雞宰殺小開洗淨，尖青椒去蒂，花椒去籽，大蒜去皮成瓣，大蔥去筋洗淨。 2、炒鍋內水燒沸，下老薑（拍破），放入仔雞煮至斷生（約10分鐘）起鍋，立即放入冷開水中浸泡待用。 3、尖青椒、花椒、蒜瓣、大蔥、鹽適量置於菜墩，用刀慢慢鍘細，一面鍘一面加入麻油，鍘至調料呈細粒狀，盛於碗中待用。另外，將一小碗煮雞湯、精鹽、味素對成味汁。 4、將雞斬成塊裝盤，淋上味汁，放上青椒調料，炒鍋將菜油燒至七成熱，淋於青椒調料及雞塊上即成。
