鄉村回鍋藕

鄉村回鍋藕，以藕、青蒜段為原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：鄉村回鍋藕
• 性質：食品
• 原料：藕 青蒜
• 特點：藕酥香回甜，色澤金紅。

材料

原料：藕300克，青蒜段20克。

調料：鹽8克，雞精5克，味素5克，白糖10克，水2千克，豬油10克，色拉油2千克，香油、蔥油各3克。

製作過程

1、將藕去皮清洗乾淨，高壓鍋中主狼府加入2千克水遙多，加入鹽、味素、雞精、白糖，用中火壓1小時，然後離火，30分鐘後取出冷卻。

2、將藕切成辯戀戶6厘米長、0.5厘米寬的條，鍋中加入色拉油燒至八成熱，放入切好的藕條小火炸約1.5分鐘至金黃色撈出

3、另起鍋加入豬油燒至七成熱，放入藕條，多備妹大火煸炒2.5分鐘，放入青蒜段繼續煸寒組妹姜炒0.5分鐘，淋入香試挨翻嫌油、蔥油即可出鍋裝盤。

備註：在選擇藕時一定要選擇含澱粉量大、長套良剃在深土裡面的，這種藕製作出來的菜餚味道和質感十分好，若採用一般的藕就無法達到這種效果。