鄂托克阿爾巴斯山羊肉:產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,地貌土壤,水

鄂托克阿爾巴斯山羊肉，內蒙古自治區鄂爾多斯市鄂托克旗特產，全國農產品地理標誌。

鄂托克阿爾巴斯山羊外貌面部清秀，具有平直或稍凹的鼻樑，顏面細長，有發達的前額鬃和較長的下領須，公母羊均有角（個別的無角）。鄂托克旗的地理環境和自然條件造就了鄂托克阿爾巴斯山羊肉的好肉質品質，具有肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、胺基酸含量豐富、富含鐵、膽固醇含量低以及無膻味、味美多汁、鮮香爽口、口感怡人、香味濃郁。

2014年5月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“鄂托克阿爾巴斯山羊肉”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

中文名：鄂托克阿爾巴斯山羊肉
產地名稱：內蒙古自治區鄂爾多斯市鄂托克旗
品質特點：肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、胺基酸含量豐富
地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
批准文號：中華人民共和國農業部公告第2105號
批准時間：2014年5月22日

產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,地貌土壤,水文生態,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

外在感官特徵

鄂托克阿爾巴斯山羊外貌特徵：面部清秀，具有平直或稍凹的鼻樑，顏面細長，有發達的前額鬃和較長的下領須。公母羊均有角（個別的無角），公羊角發育粗大，向上、向後、向外伸展，呈扁螺旋狀，亦有豎立向上，兩角靠攏的。母羊角較細小，向上，向後，兩角尖向外。羊頭較小、頸細、兩耳平伸，胸寬而深，體軀呈長方形，背腰平直，四肢粗壯，蹄質堅實，被毛白色，毛纖維明顯地分為兩層，由光澤良好的發毛和細密輕軟的絨毛組成。因山羊所處的地理條件不同，山羊體表發毛存在明顯的差異，大致可分為兩個類型，山區為長毛型、梁地為短毛型。長毛型羊：發毛細且長，一般都在22～18厘米之間，細度為67微米，形成明顯的辮狀。短毛型羊：發毛粗短，絨厚密。

鄂托克阿爾巴斯山羊

內在品質指標

鄂托克阿爾巴斯山羊肉具有肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、胺基酸含量豐富、富含鐵、膽固醇含量低以及無膻味、味美多汁、鮮香爽口、口感怡人、香味濃郁、風味獨特等特點。鄂托克阿爾巴斯山羊肉經測定，蛋白質含量高於19%，胺基酸含量高於18%，脂肪含量低，只有4～4.5%，膽固醇以脂肪計不到65%。鄂托克阿爾巴斯山羊肉質鮮嫩多汁、肥而不膩、肉層厚實緊湊。

產地環境

地貌土壤

鄂托克旗地勢東高西低，屬荒漠半荒漠地區，平均海拔1300米，主要有山地、丘陵、高原、沙漠四個地貌類型，地形複雜多樣。土壤類型主要是風沙土和草甸栗鈣土，其次有零星分布的灰色草甸土與強度侵蝕的淡栗鈣土，土質較好，飼草繁茂，適宜鄂托克阿爾巴斯山羊發展。

鄂托克阿爾巴斯山羊

水文生態

鄂托克阿爾巴斯山羊養殖分布區主要有黃河過境水系，地下水資源豐富，多為氯化鈉類型或硫酸鹽類型，礦化度1～3克/升，周邊無任何工業及其他污染，水質清澈純淨，發展綠色食品條件好，有利於鄂托克阿爾巴斯山羊養殖。

氣候情況

鄂托克旗位於東經106°41′～108°54′，北緯38°18′～40°11′之間，資料表明，世界上的山羊大部分生活在北緯35°～55°範圍內，鄂托克旗正處於這一緯度。鄂托克旗自然環境屬於典型的大陸性氣候，乾旱少雨。全年日光照時數在2900～3200小時，日照百分率65～73%，太陽輻射能140～150千卡/平方厘米。年平均氣溫3.9～6.8℃，極端最高氣溫42℃，極端最低為-35.7℃，無霜期120～160天，年降水量40～400毫米，4～9月份為牧草生長期，年蒸發量為2700～3700毫米，相對溫度為38～48%，光熱資源良好，適於鄂托克阿爾巴斯山羊放牧養殖。