部分變性

部分變性fJarLia r}enaturatian蛋白質或核酸分子天然構象改變的過程稱為變性，其土要特徵是喪失生物學活性由於分子構象改變的程度不同，活性喪失的程度亦不同。在 一定條件下借汞化物、尿素,X射線、極端的離了弧度或}}H值，利用在Q一5℃陳化、冰凍或加熱等千段處理蛋自質，可使蛋白質部分變性。有人曾利用這種選擇性部分變性技術研究蛋自質的結構和功能的關係。例如，用汞化物處理大冬氨酸氨基甲膚轉移酶，使催化亞基與調節亞從解離，失去調節亞基後催化亞叢仍有活性，但此時酶對底物結合的動力學曲線變為矩形雙曲線、