部分完全蛋白

部分完全蛋白partial complete protein能維持生命但不能支持生長的蛋白質。它是相對於完全蛋白利不完全蛋自們言的。完全蛋白含有充足的必需氨慕酸，能維持牛命並提出供組織蛋自合成所需的全部氮基酸，不完全蛋白則缺少某些必需胺基酸，不能維持生命和支持生長。酪蛋白和雞蛋白蛋白均為完全蛋白，玉米醇溶蛋白和明膠為不完全蛋白，而小麥中的鼓蛋白山於含有較低的賴氨酸和較高的谷氨酸和浦氨酸是部分完全蛋白: