那榔酒

那榔酒是文山壯族苗族自治州廣南那榔酒業有限公司的產品，因產於那榔村而得名。傳統的那榔酒生產，已有近百年歷史，曾銷往越南、寮國等國，頗有名氣。

基本介紹

• 中文名：那榔酒
• 主要原料：那榔
• 是否含防腐劑：否
• 產地：那榔村

沿革發展

那榔，在壯族語言中有吉祥、聖潔、美好的含義。在那榔鄉，有一汪清泉，水質很好。據說飲用這泉水，身體健壯，皮膚滋潤，用它洗頭則滿頭青絲。這裡還出產一種珍貴的大米——“八寶米”，是進貢朝廷的貢米，那榔酒就是以八寶、稻穀為原料，以那榔泉水作釀造用水，以根霉母純培小曲作為糖化發酵劑而生產出來的一種地方特產酒。“郎誤闖入須盡醉，量難勝酒莫相逢”這是清代舉人陳龍章對那榔酒的讚譽詩。據說道光皇帝的老師宋湘（廣東嘉州進士，1919—1820年任廣南知府）任廣南知府時，道光皇帝懷念老師，準備了老師愛吃的名菜佳肴和京城名酒賜給宋湘，宋湘知道後上書道光皇帝說“佳肴名菜臣承接了，廣南此處有那榔名酒，京城名酒可免送”，由此可見那榔酒在當時的興盛和名氣了。

釀造工藝

那榔酒釀造十分考究，除了優質的水（深層優質軟水，四季恆溫，不受乾澇季節影響，清澈透亮）及地方特產大白谷和白粒玉米外，還需用多種中草藥秘方配成酒麴，採用土壇密封，低溫糖化發酵，慢火蒸餾，掐頭去尾，分級儲存，精心勾兌等傳統工藝精製而成。且有晶瑩透亮，醇香濃郁，口感柔綿，回味甘甜等特點。

榮譽

那榔酒屬地方名特產品，多次榮獲省、州優質產品稱號，文山國際三七節金獎產品，1992年被授予“中國歷史文化名酒”稱號。