菜品介紹
工藝：燜 口：清香味
做法
餅絲要求軟不能硬，自己
烙餅切絲一般到不得要求，往往硬而且粗細不均。菜蔬可以大白菜，洋白菜，
蒜薹，
豆芽等。可肉燜，雞蛋燜，菜燜。
1.
乾鍋上火，加油炒
肉絲，等肉絲髮白再放蔥姜蒜，略一翻炒出味，加老抽精鹽適量，鹽少放。老抽看你對飯菜顏色的愛好了，高手一般追求本色本味。
2.放切好的蔬菜絲。翻炒幾下。
3.加餅絲，要求虛放不要壓實，以利加熱。
4.繞鍋周加水一飯勺。蓋蓋燜，時間不超兩分鐘，千萬別糊鍋。
5.停火，加醋、香油，調勻上盤。再放青蒜兩枚。
