在義大利西北部皮耶蒙特(Piemonte)眾多優秀的生產商中，位於產區中心地帶蒙費拉陀(Monferrato)的一個當地人邁克萊·奇亞羅是其中最好的一個。他高而背微駝，看上去就像一個平靜、謙和的人，但鎮靜下面卻包藏著堅強的意志。他的信念很簡單：生產出皮耶蒙特最好的葡萄酒。在一個素以優質酒聞名的地方，做到這一點實在不容易。邁克萊·奇亞羅家族進行葡萄種植已經有五代了，但一直沒有莊園酒廠。邁克萊·奇亞羅釀酒廠建於1956年。但過了好些年，他的投資得到回報，才有能力擴大生產。他一有能力就買了位於巴樓洛(Barrolo)最佳地段的園場並建了藏酒閣貯藏葡萄酒。在嘉維(Gavi)，他興建了一座現代化的釀酒廠，能把產區的柯特塞(Cortese)葡萄釀成義大利最好的白葡萄酒之一。
基本介紹
- 中文名：邁克萊·奇亞羅·阿齊恩達·韋蒂維尼克拉·斯爾釀酒廠
- 地址：義大利西北部皮耶蒙特
- 產品：白葡萄酒
- 葡萄園：阿爾卑斯山腳下
- 建於：1956年
酒廠及創始人簡介,生產過程和工藝,
酒廠及創始人簡介
葡萄園在阿爾卑斯山腳下，它們環繞成圓形，因此每一側都享受到充足的陽光。產區中心地帶的最佳場園上種植了釀製巴樓洛酒的聶比奧羅(Nebiolo)葡萄；產區南部，接近利古里安(Ligurian)邊界的長約15公里、寬約5公里的狹長地帶上，柯特塞葡萄備受重視。這種葡萄限制的輕清葡萄酒，最初是種大量飲用的飲料，滿足利古里安海岸度假勝地的遊人們的解渴之需，從而流行起來。不久，通過地區高級莊園的努力，該酒的內在品質明顯流露出來。到20世紀60及70年代初，它便初具名聲。
生產過程和工藝
邁克萊·奇亞羅用的大部分葡萄，及嘉維存釀(RoveretoGavi)葡萄酒的所有葡萄，都是從簽約莊主那裡購來的。葡萄種植依照非常嚴格的標準，而不合標準的葡萄都不會採用。施用肥料很慎重，只有當土質分析顯示有需要時才用，而除草劑目前已經完全不用了。嘉維的原產名號監控(DOC)允許葡萄高產，和其他許多優質酒的生產商一樣，奇亞羅也在季節中期通過間疏葡萄的辦法來讓少量葡萄串成熟得更好。許多莊主根據標準時間表來噴藥。通過葡萄園中的溫度計、雨量計、氣壓計和濕度計的指示，可以對氣象條件進行準確的監測，判斷出何時最有可能發生病蟲害，僅在農藥能最大限度地發揮其效力時才使用它。釀酒是十分仔細的，據信每一步處理都會從葡萄酒中帶走一些東西。因而對於葡萄汁和葡萄酒是越少處理越好。壓榨葡萄用的是最輕力的壓榨機。制白葡萄酒的葡萄是整串壓榨的，免致葡萄衣損壞得太嚴重。嘉維酒釀製時用低溫，但溫度只降到17.2度，因為再低的話就會產生酯類和泡泡糖的味道。自然的柯特塞葡萄不太芳香，所以在其中添加些其他的氣味會更好。泵吸、澄清和過濾的程度都是最小的。在裝瓶之前要對酒進行無菌過濾，這項操作也是在氮氣保護下進行的，以避免酒在濾時被氧化。
所有這些精心操作構成了美妙絕倫的羅維雷托葡萄酒(Rovereto)。它沒有博大媚俗的氣味，同義大利的許多白葡萄酒一樣，它是種雅致的葡萄酒，如果和更博大的酒試一巡，你可能會忽略它。花點精力和時間去發掘它蘊含的更深層的東西是值得的，一點辛勤會換來一些敏妙神秘的芬芳。
