避風塘藕夾

基本介紹

• 中文名：避風塘藕夾
• 主要食材：藕，肉餡

用料

材料

藕

肉餡

大蒜

青紅椒

雞蛋

麵粉

泡打粉

鹽

做法

1. 將薑末，大蔥末，鹽，味素，料酒，白鬍椒等調料放入肉餡中

2. 順著一個方向攪拌起勁，醃製十分鐘

3. 在麵粉中加入一個雞蛋，鹽和少量泡打粉攪拌

4. 將麵糊攪拌成稀溶狀

5. 將藕切成片，泡在放了鹽的水中

6. 撈起一片，中間放入調好的肉餡

7. 再將另一片合上

8. 將其他的藕夾同樣做好，再將雞蛋糊和乾麵粉

9. 將準備好的藕夾兩面薄薄的鋪上一層麵粉

10. 將粘了麵粉的藕夾放入雞蛋糊中

11. 放入燒了六成熱得油中炸一下

12. 定型後撈出

13. 撈出後待油涼後再復炸

14. 兩面炸至金黃色再撈出

15. 將大蒜和青紅椒切成小丁備用

16. 將鍋燒熱，放入油，涼油時放入大蒜丁

17. 將大蒜丁炸成金黃色後，下入青紅椒翻炒，再加入炸好的藕夾，加入鹽，胡椒等調料調味