避風塘炒蝦球

避風塘炒蝦球是以鮮蝦、乾辣椒為主材的菜餚。

基本介紹

• 中文名：避風塘炒蝦球
• 分類：炒
• 主要食材：鮮蝦，乾辣椒

用料

材料	用量
鮮蝦	50g
乾辣椒	50g
麵包糠	80g
青椒紅椒	各1條
蒜	50g
蔥	50g
姜	5g
鹽	5g
味素	2g
雞粉	1g
香麻油	1g
胡椒粉	1g

做法

1. 蝦仁切好。加入適量薑汁，2g鹽、1g胡椒粉醃製。
2. 其餘料頭處理好。
3. 熱鍋下油，蒜蓉炸成微黃，撈出。
4. 麵包糠炸至酥脆控油備用。
5. 取鍋滑炒蝦仁，取出。
6. 加入料頭翻炒，加入蝦仁、金蒜。
7. 調味，最後加入麵包糠。