《避風堂茶香蝦》是一道中國民間傳統家庭美食，由香蝦烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：避風堂茶香蝦
- 主要食材：基圍蝦
- 輔料：麵包糠，龍井茶，紅菜椒，大蔥
- 調料：生抽，鹽，料酒，油
菜譜信息
主料 | |
基圍蝦,200g：適量 | 麵包糠,100g：適量 |
龍井茶,4茶匙（20g）：適量 | 紅菜,椒1/2個：適量 |
生抽1湯匙（15ml）：適量 | 大蔥花1茶匙（5g）：適量 |
鹽1茶匙（5g）：適量 | 料酒1湯匙（15ml）：適量 |
油300ml（實耗30ml）：適量 |
做法步驟
1. 用清水將基圍蝦沖洗乾淨，再剪去須腳。紅菜椒洗淨去籽，切成細絲。
2. 將龍井茶放入茶杯中，沏入適量沸水靜置15分鐘，再將茶葉取出，用廚房紙巾擦乾水分，茶水晾涼待用。
3. 在基圍蝦中調入茶水和料酒醃製10分鐘。
4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將茶葉放入，轉小火慢慢炸酥脆，再撈出瀝乾油分。
5. 鍋中留底油，燒熱後將大蔥花放入爆香，隨後放入基圍蝦爆炒片刻，隨後放入麵包糠和鹽，轉小火慢慢將麵包糠翻炒成金黃色。
6. 將茶葉放入鍋中兜勻，最後撒入紅菜椒絲即可。
