《選單中的秘密:愛麗舍宮的饗宴》是一本講述法國頂級美食的書，《選單中的秘密:愛麗舍宮的饗宴》中作者以其親身採訪經歷，不但探索佳肴醇酒，同時也觸及歐洲歷史和國際政治。拿法國一流的餐廳和貴為總統官邸的愛麗舍宮做個比較，兩者最大的不同在於：一流餐廳的選單上，菜色再豐富也是有限，而愛麗舍宮的選單，卻隨著客人的不同而千變萬化。光看一道菜或許不覺得有什麼，當各式各樣的前菜、主菜、甜點排列組合起來，再配上不同的白酒、紅酒、香檳，客人享用的就不再是單純的餐宴了。為什麼要這樣費盡心思？因為，依客人身份的不同來改變選單，才足以表達宴會主人的政治意圖，這也是愛麗舍宮餐桌的真髓。
基本介紹
- 書名：選單中的秘密:愛麗舍宮的饗宴
- 譯者：尤可欣
- 出版日期：2014年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787108047717
- 作者：西川惠
- 出版社：生活·讀書·新知三聯書店
- 頁數：207頁
- 開本：16
- 品牌：生活、讀書、新知三聯書店
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《選單中的秘密:愛麗舍宮的饗宴》中，不僅有令人食指大動的法國美酒佳肴，有國宴上的頂級選單，作者的筆觸也觸及法國的美食文化、歐洲歷史與國際政治。作者西川惠以自己的親身經歷，帶領讀者一起，從一個可感又可口的角度去了解法國的特質與風情。
作者簡介
作者：（日本）西川惠 譯者：尤可欣
西川惠，1947年生於日本長崎，畢業於東京外語學院。1971年進入日本每日新聞社，曾先後被派往德黑蘭、巴黎、羅馬等地，擔任特派記者。
西川惠，1947年生於日本長崎，畢業於東京外語學院。1971年進入日本每日新聞社，曾先後被派往德黑蘭、巴黎、羅馬等地，擔任特派記者。
圖書目錄
前言 光看選單，就讓人甘拜下風
第一章 兩位美國總統
第二章 愛麗舍宮的饗宴
第三章 儀典長的憂鬱
第四章 執行長與四樣選單
第五章 廚房探訪
第六章 五十年後的拔栓
第七章 國宴上的雅賊
第八章 熱情與實用主義
第九章 昭和天皇與香頌
第十章 日本首相的選單
第十一章 環遊世界的廚師
第十二章 啤酒干杯
第一章 兩位美國總統
第二章 愛麗舍宮的饗宴
第三章 儀典長的憂鬱
第四章 執行長與四樣選單
第五章 廚房探訪
第六章 五十年後的拔栓
第七章 國宴上的雅賊
第八章 熱情與實用主義
第九章 昭和天皇與香頌
第十章 日本首相的選單
第十一章 環遊世界的廚師
第十二章 啤酒干杯
序言
不留心的人，看到的也許不過是一張紙，紙上將宴會裡提供的餐點、酒一項一項乾燥無味地列出來而已。若是仔細推敲，這張呈現在每位客人眼前沒幾行字的選單，實際上交織著各式各樣的信息。依照十八、十九世紀法國美食家布里亞·薩瓦朗的說法，“餐桌上，看得到政治的精髓”，這句話足以說明一切。
主人邀請來的客人關係親不親密、重不重要，理所當然地會反映在選單里。同時，客人的政治地位、所屬社會階層，以至於貴賤等級，都必須在選單決定之前就調查清楚。此外，不同的宴會性質如餞行會、迎賓會等，選單所表現出來的氣氛也會不同。搞不好，有什麼不能當面講的話或秘密指令，都能通過餐點來傳達！
前菜、主菜、甜點，搭配各種美酒與香檳——這一張精心設計過的選單，看著看著，似乎可以從中瞥見正在構思著如何款待貴賓的主人，那苦苦尋思的姿勢正栩栩如生地顯現在選單上。
拿法國一流的餐廳與貴為總統官邸的愛麗合宮做個比較的話，兩者最大的不同在於：一流餐廳的選單上，菜色再豐富也是有限，而愛麗合宮的選單，卻隨著客人的不同而千變萬化。當然，光看一道菜或許不覺得有什麼，但是當各式各樣的前菜、主菜、甜點排列組合起來，再配上不同的白酒、紅酒、香檳，客人享用的就不再是單純的餐宴了。為什麼要這樣費盡心思？因為，依客人身份的不同來改變選單，才足以表達宴會主人的政治意圖，這也正是愛麗合宮餐桌的真髓。
1988年因愛滋病去世的法國社會學者讓·保羅．阿隆就曾經明確地指出來，美食不僅僅是美食而已，實際上它還包含了政治意圖。阿隆在他所寫的《十九世紀的饕客》一書里，以社會學的觀點敘述：法國大革命之後，中產階級登上權力的寶座，他們被舊體制時期的欲望給擄獲，開始追逐奢侈和享樂。……美食的含義於是拓展開來，既是威望與卓越的象徵，又是一種征服的誇示、展現權勢的道具，同時也代表了成功與幸福。
中產階級從貴族手中奪取了美食文化，添油加醋一番，形成中產階級餐宴（CuisineBourgeoisie），這也是今日法國餐宴的起源。愛麗舍宮的餐桌上分得出高下，看得出等級，就是因為完全繼承了傳統。美食不再是單純的美食，它還披著複雜的政治外衣。
在各式各樣的外交場合中，放上餐點和醇酒，政治的姿態就顯露無遺。餐桌，是一個香味四溢又可窺盡政治秘密的地方。
主人邀請來的客人關係親不親密、重不重要，理所當然地會反映在選單里。同時，客人的政治地位、所屬社會階層，以至於貴賤等級，都必須在選單決定之前就調查清楚。此外，不同的宴會性質如餞行會、迎賓會等，選單所表現出來的氣氛也會不同。搞不好，有什麼不能當面講的話或秘密指令，都能通過餐點來傳達！
前菜、主菜、甜點，搭配各種美酒與香檳——這一張精心設計過的選單，看著看著，似乎可以從中瞥見正在構思著如何款待貴賓的主人，那苦苦尋思的姿勢正栩栩如生地顯現在選單上。
拿法國一流的餐廳與貴為總統官邸的愛麗合宮做個比較的話，兩者最大的不同在於：一流餐廳的選單上，菜色再豐富也是有限，而愛麗合宮的選單，卻隨著客人的不同而千變萬化。當然，光看一道菜或許不覺得有什麼，但是當各式各樣的前菜、主菜、甜點排列組合起來，再配上不同的白酒、紅酒、香檳，客人享用的就不再是單純的餐宴了。為什麼要這樣費盡心思？因為，依客人身份的不同來改變選單，才足以表達宴會主人的政治意圖，這也正是愛麗合宮餐桌的真髓。
1988年因愛滋病去世的法國社會學者讓·保羅．阿隆就曾經明確地指出來，美食不僅僅是美食而已，實際上它還包含了政治意圖。阿隆在他所寫的《十九世紀的饕客》一書里，以社會學的觀點敘述：法國大革命之後，中產階級登上權力的寶座，他們被舊體制時期的欲望給擄獲，開始追逐奢侈和享樂。……美食的含義於是拓展開來，既是威望與卓越的象徵，又是一種征服的誇示、展現權勢的道具，同時也代表了成功與幸福。
中產階級從貴族手中奪取了美食文化，添油加醋一番，形成中產階級餐宴（CuisineBourgeoisie），這也是今日法國餐宴的起源。愛麗舍宮的餐桌上分得出高下，看得出等級，就是因為完全繼承了傳統。美食不再是單純的美食，它還披著複雜的政治外衣。
在各式各樣的外交場合中，放上餐點和醇酒，政治的姿態就顯露無遺。餐桌，是一個香味四溢又可窺盡政治秘密的地方。
