道食合

基本介紹

• 中文名：道食合
• 藏語意：石燒
• 基本釋義：野外食肉方法
• 地區：藏區

簡介

“道食合”：藏語意即“石燒”，是藏區獨有的野外食肉方法，其製作方法非常獨特，極具地方特點和民族特色。

製作方法

製作前，先撿一些比拳頭小的鵝卵石洗淨，壘起放在火上猛燒。然後把剛剛宰殺的新鮮羊的骨肉分離，並把肉割成小塊，佐以食鹽、花椒粉等調料拌勻，把羊肚洗淨。待把石頭燒紅以後，就把拌好了調料的肉塊裝一小部分到羊肚內，隨之裝進幾塊石頭，之後用手在外面反覆搓揉羊肚，直至把肉塊和石頭裝完，再用繩子紮緊羊肚口。隨著肚內蒸氣的增多、溫度的升高，肚皮越脹越大，這時稍稍放掉一點氣，不致把皮崩破，同時讓其在草地上輕輕翻滾。待熱氣降溫，肚內的石塊停止跳動時，在肚皮上用刀劃開一個小口，倒出積在裡面的肉汁，然後將肚皮整個劃開。至此，一道地地道道的草原野餐美食就做成了。品嘗時，吃一塊肉，喝一口湯，原汁原味，不油不膩，其滋味別具一格，妙不可言。