道縣魚肉丸

道縣魚肉丸，湖南地方名小吃，其製作獨特，吃法多樣。

基本介紹

• 中文名：道縣魚肉丸
• 分類：湖南小吃
• 主要原料：魚肉、肥豬肉
• 產地：湖南省永州市

所需食材

重1000克左右的活草魚（鯉魚、青魚也可），少許肥豬肉，胡椒粉，精鹽，少許蛋清。

做法

先將重1000克左右的活草魚（鯉魚、青魚也可）剝皮開膛，除去刺，把魚肉和少許肥豬肉切碎，放入洗淨的小石堆里，用木棍舂成肉泥，撒進適旦胡椒粉和精鹽，加入少許蛋清拌勻，做成一個個小丸團，或湯煮，或油炸，或作油泡豆腐和大青椒的餡心等。