道縣魚肉丸

道縣魚肉丸

道縣魚肉丸,湖南地方名小吃,其製作獨特,吃法多樣。

基本介紹

  • 中文名:道縣魚肉丸
  • 分類:湖南小吃
  • 主要原料:魚肉、肥豬肉
  • 產地:湖南省永州市
所需食材,做法,

所需食材

重1000克左右的活草魚(鯉魚、青魚也可),少許肥豬肉,胡椒粉,精鹽,少許蛋清。

做法

先將重1000克左右的活草魚(鯉魚、青魚也可)剝皮開膛,除去刺,把魚肉和少許肥豬肉切碎,放入洗淨的小石堆里,用木棍舂成肉泥,撒進適旦胡椒粉和精鹽,加入少許蛋清拌勻,做成一個個小丸團,或湯煮,或油炸,或作油泡豆腐和大青椒的餡心等。

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