道真綠茶

道真綠茶，貴州省道真仡佬族苗族自治縣特產，中國國家地理標誌產品。

道真綠茶香氣好、內含物質豐富、胺基酸含量高、含有硒鍶等人體必須微量元素，產品湯色碧綠，葉底翠綠，多次沖泡風味猶存。

經中科院地化所、貴州省茶科所、武漢大學測試中心等科研單位的考察，取樣化驗確認道真為國內罕有的富硒（Se）、鍶（Sr）地帶，所產茶葉硒、鍶兩種微量元素的含量居國內之冠，每克茶葉中含硒1.5—4PPm、鍶7PPm。常飲可預防心血管病、糖尿病及抗禦癌細胞病變的功能，有延緩人體衰老，增強視力，消除人體內鋁、汞等有毒金屬的作用。

2015年04月07日，原國家質檢總局批准對“道真綠茶”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：道真綠茶
• 產地名稱：貴州省道真仡佬族苗族自治縣
• 品質特點：香氣清香，濃郁，滋味醇厚，耐泡
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2015年第44號
• 批准時間：2015年04月07日

產品特點

品質特性

道真綠茶（道真硒鍶茶）外觀分扁形茶、捲曲形茶和珠形茶三種。扁形茶外形扁直光滑、勻整、綠潤，內質清香持久，湯色綠亮，滋味醇厚，葉底勻整綠亮；捲曲形茶的外形緊細捲曲，白毫顯露，勻整綠潤，內質清香持久，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，葉底嫩勻鮮亮；珠形茶外形似圓珠形、勻整，色澤嫩黃，光潤顯毫，香氣持久，滋味鮮爽醇厚同甜。

道真綠茶

營養價值

經檢測，道真綠茶（道真硒鍶茶）硒含量高於0.15毫克/千克，鍶含量高於0.20毫克/千克，水分含量在6.5%以下，灰分含量在5.8%以下，粗纖維含量在13.5%以下，浸出物含量大於40%，茶多酚含量大於12%，質量特色鮮明。

產地環境

貴州省遵義市道真縣素有“黔蜀門屏”之稱，海拔在600—1500米，生態環境、空氣品質良好，無污染，無重大病蟲害。

道真屬中亞熱帶濕潤高原山區，氣候溫和濕潤，多雲寡照，立體氣候明顯，生態環境優越，無工業污染，森林覆蓋率達51%。土壤多為黃壤、黃棕壤，有機質含量高，非常適宜茶樹的生長和出產高品質有機綠茶。

經中科院省地化所和省理化測試中心定量化驗分析，道真境內土壤是國內罕有的富硒富鍶地帶，pH值在4.5—6.5之間，特別適宜茶樹生長。經取樣化驗，道真茶葉除具有普通名優茶香高味濃、香味持久、色澤翠綠明亮、滋味清醇鮮爽的特性外，所含鍶硒等微量元素還具有防癌治癌、防治心血管疾病等獨特保健功效。

獨特的地理和土壤等自然優勢，為道真發展生態硒鍶有機茶具有了不可複製的優勢。

道真綠茶

歷史淵源

道真有著三百多年的種茶歷史，產品曾出口歐美，是20世紀貴州七個產茶重點縣之一。擁有洛龍鎮野生大茶樹和棕坪鄉萬畝野生“天茶”等寶貴茶樹資源。

2012年，道真縣首次進入全國重點產茶縣行列。

2015年，道真縣擬投入資金18億元，打造“仡鄉茶海”茶旅一體現代高效農業示範區。示範園區建成後，年產值可達6億元。

生產情況

2013年，道真縣有茶園面積19.3萬畝，其中投產茶園6.92萬畝，升級龍頭企業1家，實現產量2400噸，產值2億餘元，企業達30餘家。

2017年，道真縣有富硒富鍶宜茶土地資源50萬畝，茶園20.8萬畝。

2018年，全縣通過無公害認證茶園面積18.6萬畝。

產品榮譽

道真綠茶先後10多次獲名茶金獎、特別金獎、特等獎。

2015年04月07日，原國家質檢總局批准對“道真綠茶”實施地理標誌產品保護。

2016年，道真縣獲“中國名茶之鄉”榮譽稱號。

2017年，道真綠茶在第三屆亞太茶茗評比中分別獲得特別金獎、金獎。

道真綠茶

地理標誌

地域保護範圍

道真綠茶（道真硒鍶茶）產地範圍為貴州省道真仡佬族苗族自治縣現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

當地群體種及適宜製作道真綠茶（道真硒鍶茶）的茶樹品種。

二、立地條件

產地範圍內海拔600至1200米，土壤類型為黃壤或沙壤，土壤pH值4.5至6.5，土壤有機質含量≥1.0%。土層厚度≥50厘米。

三、栽培技術

1.育苗：採用扦插育苗。

2.種植：種植時間為春季2月中旬至3月下旬，秋季10月中旬至12月下旬。栽植密度≤5萬株/公頃。

3.施肥：每年每公頃施腐熟的有機肥≥30噸。

4.鮮葉採摘：每年2月下旬至5月上旬，9月中旬至10月下旬。條形茶採摘單芽至一芽二葉的芽葉，扁形茶採摘單芽至一芽一葉初展。

5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、加工工藝

1.條形茶工藝流程：鮮葉→攤晾→殺青→攤晾→揉捻→解塊→毛火→攤晾→足火→精製→成品。

2.扁形茶工藝流程：鮮葉→攤晾→殺青→攤晾→第一次做形→攤晾→第二次做形→攤晾→輝鍋→攤晾→成品。

3.加工技術要點：

（1）條形茶：

①殺青：溫度200℃至300℃。條形茶炒至“葉色呈暗綠色，葉梗折不斷，手捏略粘手”時出鍋。扁型茶炒至青草氣喪失而呈現芳香時出鍋。

②毛火：溫度為120℃至150℃。當茶條轉為墨綠色，手捏有刺手感時即進行攤涼回潮。

③足火：條形茶足火要求鍋溫80℃至90℃，待茶條呈灰綠油潤，水分含量≤7%即可。

（2）扁形茶：

①做形：溫度100℃至120℃。第一次做形後要求90%以上茶呈直條形，水分含量控制在50%以內。第二次做形後要求98%以上茶條呈扁形，水分含量控制在30%以內。

②扁形茶輝鍋要求鍋溫80℃至100℃，要求茶條色澤綠潤光滑，手捏茶芽呈粉末，水分含量≤7%。

五、質量特色

1.感官特色：香氣清香，濃郁，滋味醇厚，耐泡。

2.理化指標：浸出物≥38.0%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

道真綠茶（道真硒鍶茶）產地範圍內的生產者，可向貴州省道真仡佬族苗族自治縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。道真綠茶（道真硒鍶茶）的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。