過油拌茄子

過油拌茄子

過油拌茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品,屬於私家菜。

基本介紹

  • 中文名:過油拌茄子
  • 主要食材:茄子,
  • 分類: ,私家菜
  • 口味:微甜
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

主料:茄子(紫皮、長)(800克)
調料:大蔥(20克)紅辣椒(50克)白砂糖(10克)醋(10克)花椒粉(5克)姜(20克)辣椒(紅、尖、乾)(10克)鹽(10克)

製作方法

茄子洗淨後切成兩半,用刀在兩面劃成斜花紋,過油煎炸,稍一變色即撈出,放在盤內,加鹽、紅辣椒絲、薑絲、蔥絲拌勻,再用少許油將生薑、花椒、乾辣椒炒熱,澆在茄子上,拌入白糖、醋,晾一會兒拌勻即成。

食用須知

茄子(紫皮、長):茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
食譜相剋
茄子(紫皮、長):茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。
過油拌茄子所含營養素
·熱量(261.45千卡)·蛋白質(11.36克)·脂肪(2.88克)·碳水化合物(70.60克)·膳食纖維(23.34克)·維生素A(366.15微克)·胡蘿蔔素(2196.50微克)·硫胺素(0.33毫克)·核黃素(0.33毫克)·尼克酸(5.84毫克)·維生素C(132.40毫克)·維生素E(2.88毫克)·鈣(510.10毫克)·磷(329.00毫克)·鈉(4017.30毫克)·鎂(163.25毫克)·鐵(6.17毫克)·鋅(2.67毫克)·硒(6.22微克)·銅(0.80毫克)·錳(3.74毫克)·鉀(1457.25毫克)·維生素B6(0.50毫克)·泛酸(0.08毫克)·葉酸(11.20微克)·維生素K(1.40微克)

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