過橋生蚝大青翅是以生蚝為主料製作的菜品。 基本介紹 中文名：過橋生蚝大青翅類型：美食原料：蝴蝶青翅輔料：生蚝起肉 做法蝴蝶青翅漲發至柔軟，用薑汁、鹽、湯、雞粉煨一下，盛放盤子一邊。生蚝起肉，瀝乾水份，拼裝在魚翅邊上，再用香菜，紅椒點綴一下。將熬制好的高湯分裝小砂煲中，上桌後點燃底下的酒精燈，至湯開，可由客人自己將魚翅放入，即可食用。日本豉油中放些薑片、乾辣椒供蘸食生蚝及灼熱的芥蘭菜辣椒
