湖南過山鰍，即鬍子鯰，主要分布於湘江上游的溪流中，體延長形，能耐低氧環境，且能蛇行穿越旱地，從這一水域移居另一水域。民間訝其這一特性，將之稱作過山鰍。肉質腴美細嫩，多脂而滋味鮮甜，最為粵中食家所重，稱“塘虱”，譽為天下第一河鮮。
基本介紹
- 中文學名：過山鰍
- 別稱：鬍子鯰
- 界：動物界
- 門：脊椎動物亞門
- 科：鬍子鯰科
- 分布區域：分布於長江和長江以南各水體
簡介,形態特徵,產地產季,生活習性,經濟價值,養殖技術,
簡介
即鬍子鯰，主要分布於湘江上游的溪流中，體延長形，能耐低氧環境，且能蛇行穿越旱地，從這一水域移居另一水域。民間訝其這一特性，將之稱作過山鰍。肉質腴美細嫩，多脂而滋味鮮甜，最為粵中食家所重，稱“塘虱”，譽為天下第一河鮮。魚綱，鬍子鯰科，為養殖品種的總稱，體長從20厘米到50厘米枝狀輔呼吸器，能直接呼吸空氣，使魚體離開水在空氣中能存活2－5個小時。主產於我國長江水系淡水中。我州人工養殖鬍子鯰較多，該魚野生種為肉食性魚，但家養種多為雜食性，生長快，由於有特殊的輔呼吸器，所以該魚耐高密度池塘養殖。
過山鰍
過山鰍形態特徵
體延長，後部側扁。頭寬扁。口下位。眼小。須4對。體無鱗，側線明顯，較平直。背鰭很長，約占體長的 2/3，臀鰭也很長，均無硬刺，並不與尾鰭相連。胸鰭具鋸狀硬棘。尾鰭圓形。體棕黑色，腹部較淺。
產地產季
分布於長江和長江以南各水體，亦為廣東、福建等省的重要養殖對象。
生活習性
鬍子鯰屬於底棲性魚類，性情溫和。它白天飽食後喜歡聚集於池底、洞穴和陰暗處，夜間四處活動和覓食。由於長期棲息於底層穴居環境，造成視覺退化，對外界食物、刺激、敵害等的感覺，主要依靠口周圍四對發達的口須和發達的側線系統及嗅囊。同時鬍子鯰具有形似樹枝狀的鰓上輔助呼吸器官，能直接利用空氣中的氧，因此耐低氧能力很強。只要皮膚保持濕潤，長時間離開水也不會死亡。
鬍子鯰的遷徙能力很強，利用強壯的硬棘，在陸上支撐身體爬行，越過許多障礙物，從一個水體遷移到另一個水體去尋找新的生活環境。
鬍子鯰屬熱帶、亞熱帶性魚類，耐低溫能力差。當水溫降到8-10℃,會造成凍傷，感染水霉病；當降到7℃以下時，則開始死亡。因此，鬍子鯰在人工越冬期間，水溫至少要保持在13℃以上。
過山鰍
過山鰍鬍子鯰在溶氧量為0.8毫克/升的水體中（一般魚類要求水中溶氧量為1.7毫克/升）和PH4.8的酸性環境中（一般魚類要求水中PH值為5.6以上）仍能正常生活，甚至在腐敗發臭的水體中也能生存，但若長期生活在惡劣環境中，其生長也會受到抑制或導致多種魚病的發生。
經濟價值
肉細嫩味美，富營養，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調中、興陰之功效，故被視為滋補食品，為南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。養殖鬍子鯰，因其生長快、抗病力強、產量高，經濟效益較高。
養殖技術
附：革鬍子鯰成魚養殖技術
魚種選擇與放養
適宜養殖時間為4月下旬至11月上旬。池塘用生石灰或漂白粉消毒，待毒性消失後，每平方米放養3cm以上的魚種20尾左右餌料豐富，養殖管理水平高，可放40尾左右。放養時，魚種規格要一致。下塘前最好用濃度為2%的食鹽水洗魚種5分鐘。
飼料的配製與採集
革鬍子鯰食性雜，可就地採集各種動植物性飼料，如麥麩、餅類、玉米粉、米糠及魚粉、螺蚌肉、蠶蛹、蚯蚓、小雜魚、蠅姐、無毒昆蟲、動物內臟等。投餵飼料中，動物性飼料應占 30%以上。菜餅有毒，餵前耍用25℃上的溫水浸5～7天，待發出刺鼻氣味後，用棍棒攪拌成糊狀；也可將其粉碎，每 100kg加入2kg食鹽，在水中浸泡 20分鐘後投喂，螺蚌肉要去殼切細。蠅蛆用清水漂洗後再用開水燙死，方可投餵。還可燈光誘蟲、人工育姐補充飼料。
“四定”投飼
在早晚各投飼一次，每100平方米水面設飼料台一處，投量以半小時內吃完為準。一般投飼量為魚體重的 8%～ 10%，攝食旺季應增為 15%，嚴禁投餵腐爛、變質、有毒的飼料。
防治魚病水質對革鬍子鯰的生長有一定的影響
池塘水深一般保持在lm以上。若發現革鬍子鯰不餓時仍張著嘴浮在水面，表明水體缺氧，應立即換水或加水。平時水面上放一些浮萍，供魚攝食，淨化水質。為使魚味鮮美，捕撈前—個月內要勤換水，池底不留有異味的食渣。此外，革鬍子鯰雖抗病力很強，但也會因水質不好，飼料變質等因素而發生魚病或中毒。魚病季節，可用1*10(-6)的漂白粉每半月潑灑一次；在飼料中拌些土黴素等抗生素藥物。由動物性飼料為主改為植物性飼料時，要慢慢過渡，逐步改變，以防革鬍子鯰患腸炎。一旦發病應及時治療，治療方法與“四大家魚’基本相同。
加強巡培，防止逃魚
革鬍子鯰水陸活動能力都很強，善爬行，能跳躍。下雨天氣耍加強巡塘；發現漏洞或水流，要立即堵塞。
革鬍子鯰最適水溫為25～33℃，水溫低於7℃就會死亡，因此在11月上旬前必須捕撈結束。另外，在放養期間應注意“間苗”，即捕大留小，這樣一方面避免集中上市，賣上好價，另一方面避免大魚吃小魚，小魚搶不上食的現象。革鬍子鯰一受驚便潛伏泥底，一般不易捕撈，可在投飼前將魚網沉於水底，待魚集中攝食時，先輕後猛提起魚網，捕起大魚，將小魚放回原他繼續飼養。
