遇見朱古力

用料

1. 準備材料：雞蛋、黃油恢復室溫，朱古力切碎塊，可可粉過篩，淡奶油用微波爐加熱。
2. 在軟化的黃油和朱古力碎塊中倒入加熱的淡奶油，用打蛋器緩緩攪拌至充分混合。
3. 蛋白用手持打蛋機高速打發至顏色發白體積膨大時加入1/3的砂糖。繼續用打蛋器高速打發直至蛋白出現小尖角，加入剩餘砂糖的1/2。待尖角明顯，加入餘下砂糖。一直打發至尖角變得完全挺立堅實時，蛋白就完成啦。
4. 將蛋黃加入朱古力麵糊，攪拌均勻。
5. 加入一半量的蛋白，垂直手持刮刀切割混合麵糊。
6. 加入一半量可可粉，攪拌方法同上。
7. 將剩下的蛋白霜和可可粉按順序加入麵糊，用切割法拌勻。倒入事先墊好油紙的模具。烤箱事先預熱，170°上下火烤40分鐘左右。出爐後放蛋糕架上冷卻，撕去烘焙紙後撒上糖粉裝飾，待充分冷卻時中間部分會向下凹陷。
8. 可以根據自己喜好在蛋糕冷卻後再抹一層朱古力。