連鍋子是流傳於四川瀘州地區的吃法！
基本介紹
- 中文名：連鍋子
- 分類：川菜
- 口味：鹽、清淡
- 主要食材：豬肉、白菜，大蔥、生薑、胡椒粉、大蒜
簡介,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,
簡介
它的製作方法是,將買來的豬(羊.牛)肉切成片,大點的片也可以!配上冬瓜或者是蘿蔔等蔬菜一起放在鍋里煮
,調料放上點鹽和味素即可!要是肉買的比較瘦的話,可適當的放點油,最好是放色拉油,就生的油放下去就好了!
煮好以後,配上精心調製的蘸水,蘸水裡最好能放上薑末和蒜泥,再加點花生粉(即花生磨成的粉).
連鍋子吃起來很香,味道很好,適合吃的辣點的朋友!而且湯喝起來特別好喝,營養也很豐富!
製作工藝
1. 將豬肉刮洗乾淨，放入開水鍋中，加蔥、姜、花椒，煮熟撈起；
2. 白菜洗淨，切成大塊；
3. 將熟豬肉切成薄片，放入煮肉的原湯鍋內，加白菜、胡椒粉煮至湯色變白，肉酥香濃，連湯舀入放有味素的碗內即成。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
食譜相剋
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
