紅油連鍋子

紅油連鍋子是一道由豬骨、花椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：紅油連鍋子
• 筒子骨：800克
• 姜：1塊
• 花椒：20粒左右

火鍋原料

紅油鍋底：大蔥2段、姜1塊、蒜15瓣、乾紅椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2個、桂皮1片、小茴香1小把、香葉3片、草果4個。

大骨湯：筒子骨800克、姜1塊、花椒20粒左右。

涮料：隨意。

調味料：

紅油鍋底：花生油150ML、豆瓣醬3大勺、大骨湯1000ML、鹽、雞精。

大骨湯：鹽。

做法：

大骨湯

1、豬骨放在冷水鍋中，待水開後去除雜質，撈出骨頭；

2、將豬骨入煲內，加入溫水，撒上花椒；

3、將姜切片放入，大火燒開轉小火煨制2小時左右，快關火時加鹽；

紅油鍋底

1、大蔥切段，姜切片，蒜拍松，乾紅椒1/2量切小段；

2、鍋入油燒熱，爆香1/2量的蔥、姜、蒜，待其炸成金黃色後撈出；

3、入豆瓣醬和花椒略炒出香味後，加入乾紅椒段炒出紅油，然後將其撈出；

4、繼續加入蔥、姜、蒜和整粒乾紅椒、豆豉，再加入所有的香料；

5、略炒片刻，炒出香味。

6、倒入大骨湯，加入鹽、雞精大火煮10分鐘左右即可。