原料應鮮嫩、色澤亮綠、無病蟲害、無斑點、無畸形，清洗2～3次。在100℃的沸水中漂燙1.5～2min(漂燙時的熱水溫度始終不得低於93℃)，撈出後放入清水池中冷卻，再置於冷卻池中冷卻至10℃以下。避免漂燙時造成過多可溶性物質的損失，冷卻後將它切成幾段，然後進行凍結、包裝、冷藏。不需要切分凍結的豇豆，應先包裝後凍結，然後冷藏。
在100℃的沸水中漂燙1.5～2min(漂燙時的熱水溫度始終不得低於93℃)，撈出後放入清水池中冷卻，再置於冷卻池中冷卻至10℃以下。避免漂燙時造成過多可溶性物質的損失，冷卻後將它切成幾段，然後進行凍結、包裝、冷藏。不需要切分凍結的豇豆，應先包裝後凍結，然後冷藏。
