速凍蔥油餅

用料

1. 麵粉里倒入滾燙的開水
2. 先用筷子攪拌均勻
3. 慢慢加入少許冷水和面
4. 和面一般都是用摺疊法
5. 麵粉不一樣，加水也有差別，加入了沸水後，冷水要慢慢地加，能揉動麵團，手感很軟，說明水加得差不多了
6. 三光：手光，面光，盆光。揉面結束，醒面30分鐘
7. 在案板上撒點麵粉，防止粘連
8. 麵團擀成長方形
9. 四個圓角用擀麵杖呈三角形由內向外擀麵就變直角了
10. 刷上食用油，四周要留出一個邊，邊上不要刷
11. 撒上黑胡椒粉
12. 撒上鹽
13. 撒上黑芝麻粉
14. 撒上蔥花
15. 把麵皮折起來
16. 把最後的折扣捏緊
17. 用手握住麵團，通過不斷握緊的方式把麵團再變長
18. 把面盤起
19. 末端放在最下面
20. 準備一個保鮮袋
21. 裡面刷上食用油
22. 在卷好的麵團上也刷上食用油
23. 卷好的面放入保鮮袋
24. 用刀或者牙籤把保鮮袋的另外兩個密封角割開，這樣裡面就沒有氣了
25. 擀麵杖壓幾下後擀開
26. 把擀開的麵皮切成幾段
27. 把密封的兩端的保鮮膜剪斷
28. 不要撕去保鮮膜,這樣把麵皮直接放入冷藏室或者冷凍室
29. 平底鍋里加點油
30. 把一邊的保鮮膜撕去後放入鍋里
31. 再輕輕一撕把另一面的保鮮膜拿掉，而且手都沒碰到麵皮，特方便
32. 煎到兩面金黃就可以