材料要求：葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300mm以上。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部。洗淨後切成一寸多長的段，在100℃的熱水中漂燙1.5～2min，接著快速冷卻至10℃以下。經過瀝水，送入凍結裝置內(-30℃以下)凍結10min，最後包裝、冷藏。原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300mm以上。 基本介紹 中文名：速凍芹菜要求：葉柄鮮嫩、無黃葉過程：在100℃的熱水中漂燙1.5～2min特點：快速冷卻至10℃以下 原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300mm以上。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部。洗淨後切成一寸多長的段，在100℃的熱水中漂燙1.5～2min，接著快速冷卻至10℃以下。經過瀝水，送入凍結裝置內(-30℃以下)凍結10min，最後包裝、冷藏。
