通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
200g年糕
100g鞭筍
100g通菜
配料
適量油
適量鹽
適量辣醬
營養分析
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。通菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
製作步驟
1 鞭筍去殼，洗淨，通菜也洗淨。
2 年糕洗淨後切片。
3 通菜切短。
4 鞭筍切短。
5 起油鍋，炒菜。
6 加入鞭筍，炒。
7 再加入年糕，一起炒。
8 加點鹽。
9 加點辣醬。
10 繼續炒熟。
11 出鍋裝盤。
