通英拌飯

飯5杯﹐蕨菜100g﹐黃豆芽100g﹐綠豆芽100g﹐葫蘆150g﹐菠菜150g﹐青脯涼粉 100g﹐紅蛤蜊100g﹐蛤蜊100g﹐牛肉100g﹐雞蛋1個﹐湯（羊棲菜50g﹐海青菜50g﹐ 泡的海帶100g﹐豆腐100g﹐蘿蔔150g﹐淘米水10杯﹐鰣魚醬油2大勺）

基本介紹

• 中文名：通英拌飯
• 主要原料：牛肉，蔥
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

食材明細

* 牛肉佐料﹕蔥2小勺﹐蒜1小勺﹐醬油1大勺﹐香油1小勺﹐芝麻2小勺

* 拌菜佐料﹕鰣魚醬油2小勺﹐蔥2小勺﹐蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油1小勺

製作流程

(1)紅蛤與蛤蜊去皮並能好﹐用香油炒出來。

(2)把牛肉切成絲﹐以佐料拌成生肉片。

(3)黃豆芽放水煮出來﹐綠豆芽和菠菜用開水燙出並以鰣魚醬油拌好。

(4)把蕨菜洗淨加佐料拌後用油炒出來﹐並且葫蘆也炒出來。

(5)拌菜用鰣魚醬油調味﹐並按拌菜佐料份量調味。

(6)青脯涼粉切成絲﹐雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮後切成絲。

(7)在缽子中盛上做稠的飯﹐上面放生肉片﹑紅蛤﹑蛤蜊﹑拌菜﹑涼粉﹑雞蛋。

<熬湯>

(1)蘿蔔切成絲﹐豆腐切成四方塊﹐把海帶泡好﹐芋艿莖和海青菜洗淨。

(2)熬淘米水時放蘿蔔﹑芋艿莖﹑海請菜﹐並用2大勺鰣魚醬油調味。煮熟時放豆腐。

(3)拌飯配湯。

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