基本介紹
- 中文名：通山烏骨山羊
- 產地名稱：湖北省鹹寧市通山縣
- 品質特點：烏骨烏肉，肉質鮮美
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第2105號公告
- 批准時間：2014年5月22日
產品特點,感官特徵,品質指標,藥用價值,產地環境,綜述,地形地貌,河流情況,氣候情況,土壤情況,草場資源,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
感官特徵
通山烏骨山羊被毛顏色以黑白花色為主，少部份被毛全黑色，羊毛偏密，略長稍捲曲，呈柳絛下垂狀。體型中等、面部清秀，結構勻稱，兩耳中等向兩側半前傾，頸胸結合良好，四肢系部強健，關節靈活，蹄質堅實。角略帶螺旋狀呈鐮刀型向後側彎曲。母羊腹部圓大，乳房基部寬圓，有效乳頭2個；公羊前胸發達，體軀呈長方形，肋骨開張良好，睪丸左右對稱。烏骨烏肉，黑色素含量豐富；肉質細嫩鮮美可口，膻味較輕，肉味清香，口感地道純正。
通山烏骨山羊
通山烏骨山羊品質指標
通山烏骨山羊羊肉品質優，營養價值較高，蛋白質含量≥18%，胺基酸含量≥16%，膽固醇含量≤600毫克/千克，總脂肪含量≤16%。
藥用價值
研究表明，烏骨羊黑色素含量豐富，具有滋陰補陽雙重保健功能，益氣補虛，用於腰膝酸痛。骨能祛風止痛，用於風濕、四肢麻木等。羊胎盤可益腎、壯陽、補虛、調經，產後滋補有特效，而且心、血、腎、肝、膽、甲狀腺等均可人藥。
產地環境
綜述
通山地理環境和自然條件得天獨厚，縣域內無大型工礦企業，工業“三廢”低於國家標準，大氣清新無污染，符合《環境空氣品質標準》（GB3095-2012）；徑流水質優良，符合《地面水環境質量標準》（GB3838-2002）。
通山特有的光照、溫濕度、降水、水質、土質、地形地貌等環境和生態條件，確保了天然牧草、種植牧草的良好生長和烏骨山羊優良特性的形成。
山上覓食的烏骨山羊
山上覓食的烏骨山羊地形地貌
通山縣地處鄂東南邊陲，幕阜山脈中段北麓，長江中游南岸，為鄂南低山丘陵區。境南幕阜山脈綿亘約150公里，為鄂贛界山，平均海拔800米，千米以上山峰10餘座，最高點是太陽山主峰老崖尖（老鴉尖），海拔1656.6米；大幕山橫臥於北，平均海拔750米，最高點954.1米；東為富水河流域；中部丘陵、盆地交錯分布。山地丘陵占國土總面積的78.6%。整個地勢南北高，中間低，由西向東緩降，最低點是慈口鄉與陽新縣交界處的富水河底，海拔為20.13米。
河流情況
通山縣境內以富水為主流。廈鋪河系富水上游，發源於三界尖。南、北、西三方有4條幹流：通羊河、橫石河、燕廈河、黃沙河。諸河都匯入富水，流經陽新縣注入長江。這些河流多走山谷之中，彎曲多變，河床陡峭，落差大。富水中游於1960年建成富水水庫，水面面積11萬畝，正常蓄水庫容17億立方米，水面最寬處達到4公里，最窄處牛鼻孔只有50米。
氣候情況
通山縣屬北亞熱帶季風氣候區，溫暖濕潤，雨量充沛，四季分明，日照充足，無霜期長。按地形和氣溫變化的特點，全縣大致分為：中部丘陵平畈溫暖濕潤區、南北低山丘陵溫和陰濕區、南部中低山溫涼多雨多霧區。由於雨熱同季，時空分布不勻，降水量春夏多於秋冬，山區多於丘陵平畈區。全年平均日照數1845小時，平均日照率42%。全年平均氣溫16.3℃，全年無霜期在226～248天之間，全年平均降水量1600毫米，春夏兩季降水量約占全年總降水量的75%。
通山烏骨山羊
通山烏骨山羊土壤情況
通山縣境內主要有紅壤、黃棕壤、石灰（岩）土、紫色土、潮土、草甸土、水稻土7種。土壤大部分呈中性偏酸，少數偏鹼，pH值一般在5.5～7.5之間。紅壤面積160867公頃，占域土總面積的77.37%，分布區域為海拔800米以下的低丘陵地帶；黃棕壤面積9660公頃，占域土總面積的4.64%；石灰（岩）土面積26327.33公頃，占域土總面積的12.81%；紫色土面積966.67公頃，占域土總面積的0.46%；潮土總面積126.67公頃，占域土總面積的0.06%；草甸土面積63.33公頃，占域土總面積的0.03%；水稻土是境內主要耕地土壤，面積9620公頃，占域土總面積的4.63%，占耕地總面積的58.21%。
草場資源
通山地貌素有“八山一水一分田”之稱，全縣草場總面積156萬畝，可利用面積136萬畝，居鄂東南諸縣市之首。其中成片草場20萬畝，占可利用面積的14.7%，千畝以上宜牧草場54處，1～3千畝的草場24處， 3～5千畝的草場13處，5千～1萬畝的草場11處，1萬畝以上的草場6處。境內有可供利用的天然牧草165種，其中禾本科牧草49種，豆科牧草22種，沙草科牧草17種，其它牧草77種。人工種植的牧草主要品種為墨西哥玉米草、白三葉、黑麥草、紫花苜蓿、皇竹草等。豐富的牧草資源為飼養通山烏骨山羊提供了充足的飼草來源。
歷史淵源
查閱歷代《通山縣誌》，宋代即有烏骨山羊的記載。
2007年3月，通山農民黃從淼將在九宮山鎮畈中村放養的100隻山羊運到長沙農產品交易中心售賣。次日，客戶來電反映，宰殺時發現有兩隻山羊的羊骨羊肉是黑的，認為山羊有病。為消除客戶顧慮，查清原因，黃從淼到長沙將這兩隻山羊運回，並向湖北省、鹹寧市畜牧部門反映。湖北省里專家也搞不明白，向綿羊育種專家、中國工程院院士劉守仁求教。第三天，劉守仁就趕到通山，一看發現兩隻羊的唇、眼瞼、舌、黏膜、肌肉、骨頭和內臟呈淺黑色，具有“烏骨烏肉”特性，初步鑑定為烏骨山羊。
2008年3月11日，華中農業大學組織揚州大學黃永宏教授、河北農業大學張英傑教授、重慶畜牧科學院黃勇富研究員等專家在通山縣召開鑑定會，黃從淼養殖場裡7隻山羊被確認為烏骨山羊。隨後，通山縣烏骨山羊原種保育機構成立，配套建設院士專家工作站。
2008年4月，在華中農業大學教授主持下，成功開展烏骨山羊胚胎移植，通過擴繁，當年烏骨山羊種群數量增至500隻。
通過近十年育種和擴繁，2017年黃從淼養殖場存欄烏骨山羊3000多隻。
生產情況
截至2013年12月，通山建成烏骨山羊核心群基地2個和擴繁基地6個，新發展規模養羊戶100戶，建標準化羊舍8000平方米，烏骨山羊核心群存欄量已達3000餘只。
2014年，通山烏骨山羊產地範圍核心心種群數量存欄3000隻左右，總飼養量達到1.5萬隻以上。
產品榮譽
2014年5月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“通山烏骨山羊”實施農產品地理標誌登記保護。
通山烏骨山羊湯
通山烏骨山羊湯地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
- 特定生產方式
（1）產地選擇：通山烏骨山羊生長在通山縣境內的原生態環境中，具有獨特的氣候及純天然、無污染的優良天然草場。縣境內無工業污染，土壤、空氣、水質均優，原生態環境良好。山地灌木叢林多，水草豐茂，植被多樣且豐富，有禾本科、沙草科、豆科、菊科等眾多天然牧草品種，人工種植有墨西哥玉米、白三葉、黑麥草、紫花苜蓿等優質牧草，為放養通山烏骨山羊提供了豐富的飼草來源。農戶所用的補飼草料、精料都是自家生產的玉米、紅薯、豆類籽實和農作物秸桿等。全縣境內的自然生態環境適合通山烏骨山羊養殖，其中，飲用水、大氣、土壤均符合《無公害食品 畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）、《環境空氣品質標準》（GB3095-2012）、《綠色食品 產地環境技術條件》（NY/T391-2000）的要求。
（2）品種選擇：通山烏骨山羊是通山人民在當地特定的地理氣候環境和飼養條件下，經過長期自然繁殖和選育而形成的。生產中，烏骨山羊需符合以下特徵和要求：被毛顏色以黑白花色為主，小部份全黑色。黑白花色其頭部、尾部和四肢部份均為黑色，其餘部位為白色；全黑色其全身被毛為黑色，個別臉部有一小塊三角形白毛。羊體格中等、四肢端正，蹄質堅實，結構勻稱，頸胸結合良好，背腰平直，後軀略高，尻略斜。羊毛偏密，略長稍捲曲，呈柳絛下垂狀；角略帶螺旋狀呈鐮刀型向後側彎曲。公羊前胸發達，體軀呈長方形，肋骨開張良好；母羊腹部圓大，乳房發達，基部較大，有效乳頭兩個，泌乳力強。公羔初生重1.83千克左右，母羔1.60千克左右；三月齡公羔斷奶體重9.50千克左右，母羔8.75千克左右；周歲公羊體重30千克左右，體高55厘米左右、體長58厘米左右，周歲母羊體重27千克左右、體高53厘米左右、體長56厘米左右；成年公羊體重40千克左右，體高60厘米左右，體長65厘米左右；成年母羊體重35千克左右，體高55厘米左右，體長60厘米左右。母羊初情期108±15天，4～6月齡達到性成熟，發情周期19.5±2.0天，妊娠期147.0±2.5天。公羊眼肌面積平均為6.12±1.20厘米， 背膘厚0.18±0.04厘米；母羊眼肌面積平均5.82±2.76厘米,背膘厚0.20±0.05厘米。
（3）生產管理
①飼養方式：採用半舍飼半放牧的飼養方式，白天放牧，食天然牧草，晚上和陰雨雪天進行舍飼。
②飼料選擇：飼料以青粗飼料為主，適當補充精料，合理搭配。要求安全可靠，體積適宜，營養全面，兼顧適口性、穩定性、經濟性。飼料原料的種類要多樣化，包括青飼料、多汁飼料、混合飼料。精料補充料中能量飼料占70～75%，蛋白質飼料15～20%，其它占5～10%。精料根據各養殖戶生產的糧食種類情況而定，主要用玉米、黃豆、紅薯等經粉碎後做為精料或直接用玉米、紅薯餵養。豆科牧草在初花期至盛花期收割，禾本科牧草在抽穗期收割。飼料玉米在籽實接近飽滿時收割。刈割青草應通過自然乾燥或人工乾燥使之在較短的時間內水分快速降至17%以下，營養物質得到較好保存。青乾草切成2～3厘米後餵羊或打成草粉拌入配合飼料中飼餵。
③山羊飼養管理：
種公羊的飼養管理：種公羊應與母羊分群飼養，在非配種期可小群管理，配種期必須單圈飼養，並給予適量的運動。種公羊配種前1.5～2個月開始增加營養物質的供應量，特別是蛋白質、鈣、維生素等的供給，精料按配種期餵量的60～70%供給；在配種期，公羊每天每隻可餵青乾草1～2千克 ，配合飼料1.0～1.5千克，胡蘿蔔0.5～1.5千克，食鹽1.5～20克，磷酸氫鈣5～10克 ，酵母粉5克。每日分2～3次給草料，飲水3～4次。每日放牧或運動6小時。
種母羊的飼養管理：配種前1～1.5個月，應加強繁殖母羊的放牧。對膘情不好的要實行短期補飼，供給充足的營養，使之保持良好的種用體況。母羊妊娠1～3個月，青草季節，放牧即可，不用補飼。枯草期，應根據不同情況予以補飼，可補餵乾草、秸稈和精料。早期管理以防止流產為重點，避免吃霜草和霉爛飼料，不使羊群受驚猛跑，不飲冰碴水，不爬大山。母羊妊娠後期約2個月，胎兒生長迅速，懷孕母羊對營養物質的需要量增加。可在放牧的基礎上，每天每隻羊補餵青乾草0.5～1.0千克 、配合飼料0.25～0.5千克 。後期管理以保胎為重點，飲水防滑倒，進出防擁擠，爬山防跌跤，禁餵發霉和冰凍飼料。哺乳母羊產後1～3天，身體較虛弱，應細心觀察和護理，防止發生消化不良、發生乳房炎和產褥感染。泌乳前期，補餵的飼料以優質青乾草、青貯飼料和多汁飼料為主，適量補充配合飼料。管理上重點保證飲水充足、圈舍乾燥清潔，舍溫適宜。產後30～35天的泌乳盛期，應給予優越的飼養條件，配合最好的日糧。根據泌乳量調整母羊日糧營養水平，在放牧的基礎上，每天每隻補餵多汁飼料2千克，補餵青乾草0.5～1.0千克 和配合飼料 0.3～0.5千克。泌乳後期要降低營養水平，控制飼料用量。對膘情正常的母羊，除放牧外，可補些乾草。羔羊斷奶後，母羊轉入空懷期飼養。
空懷母羊的飼養管理：空懷母羊要掌握好飼料餵量，注意恢復、保持良好的種用體況。要搞好防疫和驅蟲，發現母羊發情要及時配種。
羔羊的飼養管理：初生羔羊應注意保溫、防壓，並於生後1小時內吃上初乳，最遲不得超過生後12小時。缺奶羔羊吃足初乳後，可用牛奶、奶粉或代乳粉進行人工餵養。羔羊生後15天開始訓練採食，成功後進行補飼，每天每隻補飼優質青乾草150～250克，配合飼料100～150克。50日齡以後以青粗飼料為主，適當補餵精飼料。要求含蛋白質多，粗纖維少，適口性好。留作種用的羔羊20日齡左右應使用塑膠耳標進行個體編號，內容包括場名、出生日期、個體號等。不留作種用的小公羊，通常應於30～35日齡採用睪丸切除法或橡皮筋結紮法去勢。羔羊2月齡後及時斷奶，並按性別、大小、強弱分群，加強補飼、保溫、防壓等工作。後備公羊要加強培育，並與母羊分開飼養。
肉羊的飼養管理：根據肉羊育肥方式和日糧配合原則，合理配制飼料，充分滿足肉羊不同生長時期的營養需要。肉羊按性別、體重分群飼養，群體大小，飼養密度適宜。根據羊的品種、年齡、體格、體況、市場需求等制定育肥的進度和強度，確定最佳出欄時間。一般出欄時間為10～12月齡，體重不低於30千克。
④羊圈建設：
建羊床式漏縫地板羊圈，採用磚木瓦結構，每棟羊舍面積80～120平方米。據羊的不同性別、年齡、生長階段分別建圈，在產羔圈內增設母子欄。每隻種公羊圈舍面積1.5～2平方米，種母羊0.8～1平方米，哺乳母羊1.5～2平方米，育成羊0.8～1平方米，育肥羊0.6～0.8平方米。羊舍漏縫地板用木條或竹片等材料鋪設，地板間隙小羊1.5厘米，大羊1.5～2厘米。床式地板離地高80～150厘米左右。在頸架外側下方設定飼槽，飼槽用木板或水泥等材料製作。羊採食一側的槽口高8～10厘米，另一側高16～20厘米，槽底寬20厘米，槽口斜寬40厘米。頸架內側上方適宜位置安裝羊自動飲水器。羊舍內過道寬1.2～1.5米，窗下沿距地面高1.3～1.5米。門窗通風采光良好。羊舍地面要求水泥抹面硬化，向排糞溝傾斜，坡度為1～3%。糞尿溝寬20厘米，深15厘米，坡度為3～5%。舍飼養羊要建好運動場，其面積為羊舍面積的2倍以上。運動場要通風，向陽，不泥濘，排水良好，便於清潔、消毒。
⑤疫病防治：嚴格按照國家有關規定對羊只進行口蹄疫、羊痘免疫注射；根據地方疫病發生情況進行羊傳染性胸膜肺炎和羊四聯苗的免疫。所用疫苗全部來自省、市級動物防疫監督機構。嚴格按照《獸醫管理條例》和國家相關標準使用獸藥和疫苗。在縣動物疫病防控中心的指導和監督下，由各鄉鎮畜牧獸醫站技術人員或養殖場專業獸醫技術人員負責疫病防治工作。
（4）生產記錄
由通山縣畜牧獸醫局專業技術人員和通山縣烏骨山羊養殖協會負責通山烏骨山羊生產各環節的技術培訓與指導、信息服務、質量監督檢查等方面的工作。具體的現場指導、服務、監督及疫病防治工作由鄉（鎮）畜牧獸醫站組織實施，重點監督飼料、獸藥的使用，按規定和需要開展口蹄疫、羊痘、傳染性胸膜肺炎的防疫，建立和完善免疫（包括：疫苗的名稱、生產廠家、批號、劑量、免疫時間等）、用藥、消毒、飼料和添加劑使用、無害化處理及產品銷售等養殖檔案記錄，以備查閱。
- 質量安全規定
嚴格保護產地生態環境，嚴格控制生產過程，嚴格執行無公害山羊養殖技術規程，嚴禁使用違禁藥品、獸藥、飼料和添加劑等。產品執行《無公害食品 羊肉》（NY5147-2002）標準規定。
專用標誌使用
通山烏骨山羊生產經營者，如果要在其產品或包裝上使用已獲登記保護的通山烏骨山羊地理標誌，必須向通山縣烏骨山羊養殖協會提出申請，經批准授權後，按照《農產品地理標誌管理辦法》第十四條規定，執行相關制度要求，規範生產過程，在產品包裝上規範使用農產品地理標誌。
