透明廚房

坐在餐館包房可以直接點擊廚師烹飪的實況過程，還可以選擇安裝在不同位置的攝像頭直接看到上菜的全程。

基本介紹

• 中文名：透明廚房
• 地區：全國
• 發起時間：2010年5月
• 特點：將視頻監控安裝在廚房內

創立背景

2010年5月，針對此前在順德備受關注的“地溝油”事件，廣東順德飲食協會推出“透明廚房”計畫，號召會員單位加入。同時，該協會還呼籲政府建立統一的廢品油回收機構，以保證食品安全。

計畫實施

廚房四角的視頻設備可實時監控廚師

南國水鄉作為順德“透明廚房”計畫的首個實施餐館，其行政總監何錦標表示，要真正取得市民信任，不能只靠各種檢驗過關的單據和宣傳報導，食客才是最公正的裁判，但你不能允許食客隨時進入廚房查看。

南國水鄉花費了1.5萬元，共在廚房安裝了4個監控攝像頭，並在大廳和包房電視機接入視頻線，只要食客需要，隨時切換鏡頭，可以看到廚房內部實時情況，廚師準備食材、炒菜的情況一目了然，甚至能看到使用花生油的清澈程度。

此外，南國園林、東逸灣酒店以及君萊酒店，也是首批加入“透明廚房”計畫的4家餐館之一。

對於“透明廚房”計畫，順德區旅遊部門表示讚許。

2010年5月，為重拳打擊使用地溝油炒菜的謠言，順德首批四家餐飲企業加入“透明廚房”計畫，將視頻監控安裝到廚房內，實況直播順德菜製作全過程。

評論

食客在包廂內可實時監控廚房一舉一動。

獲悉順德飲食協會發起地“透明廚房”計畫後，順德區市場安全監管局相關負責人表示：“這是企業的個人自主行為，對促進自律、樹立 品牌形象會有所幫助。我們也提倡企業為樹立品牌多做一些工作，包括廢油的處理、原材料的購買等都要本著對消費者負責的態度履行食品安全的職責。”

順德區市場安全監管局局務委員楊西學認為，安裝視頻進廚房，是企業對自身內部運作進行公示，包括廢舊油的處理、原材料的使用都讓食客一目了然，是企業自律的做法。