送花鴨蛋

送花鴨蛋是一道的菜品，主料是新鮮的新鮮香菇、皮蛋等，配料是紅辣椒、青辣椒、大蒜，調料是適量的食食用油、香油、醬油等，通過炒制而成。

基本介紹

• 中文名：送花鴨蛋
• 主要原料：新鮮香菇，皮蛋，青辣椒，大蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，碳水化合物

主要材料：

新鮮香菇300克、皮蛋4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蒜3瓣

調味料:

食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙

1．香菇洗淨、去蒂，每朵對切成4等份後瀝乾水分，再放鍋內乾

鮮辣松花蛋

炒2分鐘後盛出；蒜洗淨切末；辣椒洗淨切成環狀； 　2．再往鍋里加入適量食用油，燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下，然後放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈乾縮狀時關火，盛盤； 　3．將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可。　綿竹松花蛋　做法：　1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑑別它。一定要把好質量關。 　2.配料。先將石灰、草木灰混合，加入鹼水，拌勻後再加水拌成料泥。 　3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。 　4.滾灰。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。 　5.裝運。將處置好的蛋逐個裝入壇中，用泥將壇口密封，放入室內，第一天室內溫度保持在30℃，以後可逐漸降溫到25℃。若天氣過熱，裝壇3天后可將壇口打開散熱，再密封。 　6.曬蛋。7天后壇內的蛋取出在陽光下晾曬，否則會造成鹼傷害或溶火蛋。