迷你黃饃饃

迷你黃饃饃是一道美食，主料是黍子面、糜子面，配料是紅棗、紅豆，，調料為麵粉，酵母，水，通過慢火蒸煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：迷你黃饃饃
• 主要原料：黍子面，糜子面
• 配料：紅棗 紅豆
• 輔料：麵粉 酵母

用料

糜子面 100g 黍子面 20g

紅棗 20g 紅豆 100g

麵粉 30g 酵母 2g

水 24g

做法

1. 麵粉酵母水混合均勻揉成團

2. 溫暖的地方發酵兩個半小時

3. 麵團備用

4. 糜子面黍子面和發好的麵團混合

5. 再加溫水和成麵團

6. 溫暖處發酵8小時

7. 紅豆提前泡好，加入紅棗肉，沒過一指的水高壓鍋調豆類檔

8. 熟了，濾去水分，碾成泥，不用太細膩，更有口感

9. 放在篩網上繼續濾水備用，會慢慢變乾的(濾出來的水喝掉有營養的!)

10. 面發好了再揉一揉

11. 分成6個劑子

12. 面：餡=3:2包起來...

13. 水開上鍋，大火20分鐘，關火燜5分鐘

14. 搞定= =裂是裂了!裂大發了....

迷你黃饃饃小貼士

1. 用的糜：黍=10:2的比例，網上流傳了10:2和7:3不知道哪個好...待試驗...

2. 包的時候搓成高一點的鼓包，不要圓嘟嘟的，然後沒什麼韌性，要小心操作

3. 餡兒表貪多啊><以我為戒= =

4. 麵團發好之後有點酸的話可以加點鹼面中和

5. 面發好是關鍵，還沒琢磨明白，慢慢摸索ing...