迷你鳳梨派

基本介紹

• 中文名：迷你鳳梨派
• 主要食材：新鮮鳳梨，椰蓉
• 分類：派

用料

材料

新鮮鳳梨

椰蓉

低筋麵粉

黃油

雞蛋

糖粉

砂糖

玉米澱粉

做法

1. 低筋麵粉加黃油，搓揉成小顆粒狀，捏住再鬆手不會散掉就可以了，加入適量全蛋液，能揉成團即可。麵團揉好放在一邊鬆弛下。
2. 來做鳳梨餡兒。鳳梨切小塊，中間的硬芯去掉不要。鳳梨下鍋，加糖，黃油，中火加熱到出汁。玉米澱粉和一點點低筋麵粉調成汁，倒進鍋里攪一攪，鳳梨汁就凝固成漿糊狀啦。
3. 鳳梨餡兒做好出鍋，加椰蓉（不省略，因為真的太好吃了。。），放到一邊冷卻
4. 鬆弛好的麵團拿來擀成派皮，鋪在蛋撻模子裡，多餘部分剪掉。留一部分麵團擀成片，然後切細條。
5. 鳳梨餡兒填進派皮里，用細條在上面排成格線，周圍再圍一圈細條，按緊，再用筷子按出一圈花紋。
6. 表面刷上全蛋液，150~180度烤到金燦燦！
7. 關於剛才去掉不要的鳳梨硬芯，其實可以不要扔掉，加糖煮一下，放在料理機里打成糊糊，再過濾一下（像是sorbet的做法），濾出來的漿漿加蘇打水或者做成沙冰都不錯的！