迷你雞蛋糕

用料

1. 迷你麥芬模抹黃油防粘或者放入迷你紙杯。（推薦用矽膠不粘模具，脫模方便）黃油切小塊和牛奶放一起，隔水加熱融化。
2. 全蛋和一個蛋黃放入一個乾淨容器，隔熱水打發至濃稠，體積膨大，顏色變淺。（提起打蛋頭畫8字，不會馬上消失就是OK了）
3. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻。
4. 烤箱預熱。取一部分蛋黃糊，加入步驟一中融化的油水混合物中，拌勻，在倒入蛋黃麵糊中，拌勻。
5. 動作迅速裝入裱花袋中，擠到模具中。放入預熱好的烤箱。
6. 烤好後放涼脫模，回一晚在食用。