迷你小籠包

食材明細

蓮藕，香蔥，鹽，麵粉，肉，生抽，生薑

把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

先把瘦肉切成小丁。剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。

加入切好的肥肉丁。

剁至三者融合。

剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，攪拌均勻，然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。

攪拌好的肉餡。

取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。（因為買的餃子皮上面比較多乾粉，這樣便於包）

從右手邊開始慢慢打褶。

直至包完一個包子。

包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因為這是餃子皮，不用醒發。

包好的包子擺入蒸過中，大火燒開後蒸約5分鐘即可。

蒸好的包子，現吃蘸汁都很美味。

1：豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。

2：加入適量蓮藕，會使肉餡的口感更鬆脆。

3：包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬鬆一點。

4：因為這不是發麵做的包子，所以包好後不用醒發，直接蒸即可。