《近代平湖老鼎豐醬園研究》是2016年12月上海辭書出版社出版的圖書，作者是陳仕棟、董建波。
基本介紹
- 書名：近代平湖老鼎豐醬園研究
- 作者：陳仕棟、董建波
- 出版社：上海辭書出版社
- 出版時間：2016年12月
- 頁數：248 頁
- 定價：68 元
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787532648047
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
叢書介紹：“平湖老鼎豐醬園檔案研究叢書”是一套地方歷史文獻的研究性著作。本冊內容：《近代平湖老鼎豐醬園研究》依託的核心資料是位於平湖的老鼎豐醬園的歷史檔案，它所研究的歷史是老鼎豐醬園的創設、發展與變遷的過程，它所關注的專題是老鼎豐醬園的原料、資金、員工、生產、經營、管理的歷史變化。老鼎豐醬園的歷史是平湖歷史的組成部分，對平湖老鼎豐醬園的研究不能脫離平湖的地方歷史研究，平湖的地價、房價、工價、物價等，對平湖老鼎豐醬園的經營有直接的影響。透過平湖社會經濟的變化，可以更加全面地認識老鼎豐醬園的歷史；通過研究老鼎豐醬園的歷史，則可以從一個特殊的視角，從諸多具體的細節深化對平湖地方歷史的認知。
作者簡介
陳仕棟，平湖檔案局局長，對平湖歷史有廣泛深入的研究。主編有《平湖年鑑》等系列叢書。
董建波，歷史學博士。現任華東師範大學歷史學系副教授。專門從事江南地方史研究。出版專著《史學田野調查：方法與實踐》《20世紀江浙滬農村社會變遷中的文化演進》（合著）等多部，主編有“餘杭研究叢書”“餘杭民國研究叢書”等叢書。
圖書目錄
序 1
導言 1
一 1
二 4
三 8
第一章 老鼎豐醬園的收支 13
第一節 老鼎豐醬園的收入 14
一、收入額 16
二、收入結構 20
第二節 老鼎豐醬園的支出 34
一、年支出和月支出 34
二、生產性和非生產性支出 39
第三節老鼎豐醬園的經營狀況 65
一、從收支看老鼎豐醬園的經營狀況 65
二、影響老鼎豐醬園經營狀況的因素 67
小結 76
第二章老鼎豐醬園的銷貨 78
第一節老鼎豐醬園醬油、紹酒的價格 78
一、醬油、紹酒價格 79
二、醬油、紹酒價格變動趨勢 84
三、醬油、紹酒價格變動的原因 91
第二節老鼎豐醬園醬油、紹酒的銷量 96
一、醬油、紹酒銷量 96
二、醬油、紹酒銷量變動趨勢 99
三、醬油、紹酒銷量變動的原因 106
小結 116
第三章 老鼎豐醬園的管理 117
第一節老鼎豐醬園的員工管理 117
一、員工組織結構 118
二、員工職位設定 120
三、員工薪俸發放 125
四、員工福利待遇 130
五、人工成本 135
第二節老鼎豐醬園的非生產性資產管理 138
一、認購各種股票 138
二、購買國庫券、公債 142
三、與錢莊等財務往來 145
四、醬園存借款 149
五、房屋出租及其他 155
第三節老鼎豐醬園的社會資源管理 160
一、參加醬園業同業公會 160
二、參加平湖縣商會 163
三、參與消防事業 166
四、參與慈善事業 169
小結 172
第四章 老鼎豐醬園的派彩 175
第一節老鼎豐醬園派彩的基本情況 175
一、老鼎豐醬園前期派彩（1895—1905年） 175
二、老鼎豐醬園後期派彩（1925—1935年） 178
第二節老鼎豐派彩的特徵 180
一、一元派彩方式到二元派彩方式 181
二、以年俸為基礎的派彩方式 184
第三節老鼎豐派彩方式轉變的原因 187
一、老鼎豐生產效益的增加 187
二、市場化管理方式的變更 193
三、近代工商業環境的影響 199
小結 201
參考文獻 204
附錄 212
後記 223
