《農民進城務工指南》是2018年中國農業出版社出版的圖書，作者是田毅敏。
基本介紹
- 中文名：農民進城務工指南
- 作者：田毅敏
- 出版社：中國農業出版社
- ISBN：9787109242340
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《農民進城務工指南》從農民進城務工實際出發，圍繞著農民進城務工常見的餐廳服務員、客房服務員、超市收銀員、泥瓦工、保全員、家政服務員、快遞員、車工鉗工八個工種的基本知識和基本技能進行編寫。注重職業道德和崗位職責的要求，突出以職業技能為核心，以國家職業標準為依據，結合崗位需求，融入新知識、新技術、新工藝、新方法。
《農民進城務工指南》全篇採用問答式編寫模式，分別將八個工種設定成八個模組，每個模組基本上都是按照職業道德、崗位職責、禮儀規範、工作流程、工作技能、職業標準、安全知識七個方面，組織編寫內容，設計編寫問題，回答問題內容。基於以上七個方面組織的編寫內容基本涵蓋了實現此工種就業、勝任此工種崗位的全部職業素養。《農民進城務工指南》在設計編寫問題時本著從大處著眼、從小處著手原則，採用點線面結合的方式提出問題，職業道德等內容設計面上的問題，工作流程設計線上問題，工作技能、職業標準等內容設計點上問題，回答問題內容緊扣主題，找準關鍵點，突破困難點，解決問題點。
圖書目錄
前言
第一章 餐廳服務員
一、職業素質
1．餐廳服務員應該具備哪些職業素質？
2．餐廳服務員應遵守哪些禮儀規範？
二、業務技能
3．鋪檯布的方法有哪些？
4．端托托盤的形式和操作要領是什麼？
5．端托服務應注意什麼？
6．中餐擺台的基本步驟和標準是什麼？
7．西餐擺台的基本要領是什麼？
8．西餐擺台的基本步驟和標準是什麼？
三、中餐廳服務
9．中餐廳服務的服務程式是什麼？
10．如何做好中餐廳的預訂服務？
11．為客人提供點菜服務時需要注意什麼？
12．上菜服務時需要注意什麼？
13．怎樣做好席間服務？
14．如何處理餐廳服務中的特殊問題？
15．結賬服務時應該注意什麼？
16．餐後整理的注意事項有哪些？
四、西餐廳服務
17．西餐服務的服務程式是什麼？
18．西餐廳服務的餐前準備應做好哪些工作？
19．西餐點菜服務應該注意什麼？
20．西餐上菜的順序是什麼？
21．西餐服務中調整餐具需要注意什麼？
22．西餐服務中撤換餐用具需要注意什麼？
23．西餐服務中如何為客人提供冷熱毛巾服務？
24．西餐服務中如何在客人用餐期間整理台面？
五、日式餐廳服務
25．日式餐廳有哪些特點？
26．日式餐廳的服務程式是什麼？
27．日式餐廳服務中的上菜順序是什麼？
六、茶餐廳服務
28．什麼是茶餐廳？茶餐廳有哪些特點？
29．茶餐廳一般提供哪些餐種和食品？
30．茶餐廳服務的服務程式是什麼？
七、酒水服務
31．酒水包括什麼？
32．酒水服務需要做好哪些準備工作？
33．怎樣開啟酒水？
34．什麼時候開啟酒水？
35．如何為客人提供斟酒服務？
八、撤換餐具用具
36．如何撤換菜品？
37．如何撤換骨碟？
38．如何撤換湯碗、湯匙？
39．如何撤換酒具？
40．如何撤換小毛巾、口布和檯布？
……
第二章 酒店和賓館服務員
第三章 超市收銀員
第四章 泥瓦工
第五章 車工鉗工
第六章 保全員
第七章 家政服務員
第八章 快遞員
附錄
