農家醬燒魚

農家醬燒魚是以鮮魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：農家醬燒魚
• 主要食材：鮮魚
• 輔料：蔥、姜、蒜
• 工藝：燜燒

菜名

農家醬燒魚是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道香濃、口感柔嫩、營養豐富、老少皆宜的特點。

調料

黃醬、鹽、味素、糖、料酒、醬油、醋、澱粉、食用油。

製作步驟

1、鮮魚去頭尾、魚鱗、魚腸後切段。

2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。

3、魚段用料酒、鹽醃製後裹上一層乾澱粉。

4、鍋中做油，6成熱時下入魚塊炸至金黃色撈出。

5、鍋中留底油，5成熱時下入黃醬、蔥姜蒜炒香。

6、下入魚塊後烹料酒、醬油、加醋、加水。

7、入鹽、味素、糖後大火燜燒至湯汁濃稠即成。

注意：

1、魚段斬成2厘米寬為佳。

2、口味以鹹鮮濃郁為好，醋要適當多放一些。