《農家特色菜》是2010年首都師範大學出版社出版的圖書，作者是北京市職教成教教材建設領導小組辦公室。
基本介紹
- 書名：農家特色菜
- 作者：北京市職教成教教材建設領導小組辦公室
- 出版社：首都師範大學出版社
- 出版時間： 2010年01月
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,
圖書信息
書 名: 農家特色菜
ISBN: 9787811198454
開本： 16開
定價: 22.00 元
內容簡介
《農家特色菜(3)》內容簡介：黨的十六屆五中全會提出了建設社會主義新農村的重大歷史任務。會議明確指出：“建設社會主義新農村是我國現代化進程中的重大歷史任務，要按照生產發展、生活寬裕、鄉風文明、村容整潔、管理民主的要求，紮實穩步地加以推進。”隨著北京郊區城鄉一體化建設的發展，市委、市政府把解決農業、農村和農民的問題放在了更加突出的位置，而解決“三農”問題的核心是解決農民就業增收的問題。大力開展農村富餘勞動力轉移培訓，提高他們的非農職業技能、科學文化水平和就業能力，培育有較高文化素質、職業技術能力和思想道德水平的新型農民是新農村建設最迫切、最核心和最重要的工作。
圖書目錄
野菜篇
一、常見野菜的種類/2
二、野菜的食用加工/9
三、食用野菜的注意事項/11
四、菜例/13
蔬菜篇
一、常見蔬菜的種類/18
二、蔬菜類的刀工成型/36
三、食用蔬菜的注意事項/44
四、菜例/47
家畜內臟篇
一、家畜內臟的種類/57
二、家畜內臟的清洗方法/62
三、食用內臟的注意事項/64
四、菜例/67
水產篇
一、常見水產的種類/76
二、水產類的食用加工/84
三、食用水產品的注意事項/92
四、菜例/96
千貨篇
一、常見乾貨的種類/106
二、常見乾貨的漲發/113
三、食用乾貨的注意事項/115
四、菜例/118
調料篇
一、常用調料的種類及作用/126
二、使用調料注意事項/132
……
