基本介紹
- 作者：何志良
- ISBN：9787534141720
- 頁數：119
- 定價：20.00元
- 出版社：浙江科技
- 出版時間：2011-9
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
《農家樂經營與管理》主要內容包括：農家樂服務、農家樂的特色定位、農家菜製作基礎知識、農家樂的經營與管理，意在讓農家樂經營管理者通過職業技能專業培訓全面掌握農家樂經營管理所需的各種知識、技能，提高其綜合素質。
作品目錄
第一單元 農家樂服務
課題一 農家樂概況
課題二 農家樂接待服務
課題三 農家樂餐飲服務
課題四 農家樂客房服務
第二單元 農家樂的特色定位
課題一 農家鄉土文化
課題二 農家鄉村景色
課題三 農家農事活動
課題四 農家休閒度假避暑養生
第三單元 農家菜製作基礎知識
課題一 農家菜的原料
課題二 農家菜的原料加工，
課題三 農家菜的刀工、配菜和冷拼
課題四 農家菜的烹調技術
第四單元 農家樂的經營與管理
課題一 農家樂的經營資質與經營條件
課題二 農家樂的經營策略與方法
課題三 農家樂的成本核算
課題四 農家樂的管理常識
