用料
野生稻田
鯉魚500克，青紅椒20克，剪刀菜、
韭菜、
折二根等野菜各50克，精鹽6克，味素4克，料酒5克，
煳辣椒10克。
製作方法
1．將宰殺洗淨的稻田鯉魚加精鹽、味素、料酒醃製20分鐘。青紅椒切成條，剪刀菜、
折二根等種野菜入油內炒至斷生，切成段待用。
2．鍋置火上放色拉油2000克燒至六成熱把魚放和鍋內炸至皮脆肉嫩出鍋控油，將
魚頭、魚尾擺入魚盤內，魚身去中骨留魚皮與野菜段一起放入盤內加精鹽、味素、
煳辣椒拌勻裝入魚盤內表面即可。
特點
葷素搭配，鮮嫩爽口。
菜品
農家手撕魚
