釉面剝落是古陶瓷最常見的舊貌之一，最易發生在那些胎釉結合不牢的品種上。如：漢綠釉、唐三彩、磁州窯器等等。將仿製品的局部釉面進行剝釉處理，也是人們常用的做舊方法。自然剝釉與人工剝釉之間有著明顯的差異。前者釉面的剝落是由里向外發生的，首先是釉與胎之間產生自然分離後才有可能剝落。而後者的作用力是由外向里，釉與胎之間並未產生分離現象，是採用人工手段用鋼鏨或電動刻刀強行將釉面剝離胎骨。自然剝釉有兩大特徵，一是剝釉後的露胎處表面光滑平整，無明顯凹凸現象；二是剝落後的釉面邊緣與胎骨之間相互垂直。人工剝釉的特徵，一是剝釉處的露胎部位，表面凹凸不平，有許多麻坑；二是剝落後的釉面邊緣與胎骨之間呈梯形，下窄上寬。如果釉質較厚，在顯微鏡下觀察釉面邊緣，還會發現有類似玻璃受硬物衝擊破裂後所產生的波浪形貝殼紋。
