辦酒碗

辦酒碗源自四川方言,意指請客吃飯。酒碗和九碗是同源諧音，無酒不成席，故以辦酒碗代稱辦九碗、九斗碗、九大碗。在老成都的傳統中，結婚、生子、過生日等都要辦酒碗。辦酒碗最能體現四川人吃飯的精髓：吃出味道、吃出氛圍、吃出聲勢。

基本介紹

• 中文名稱：辦酒碗
• 地理標誌：四川
• 性質：民俗
• 精髓：吃出味道、吃出氛圍、吃出聲勢

辦酒碗起源

四川人習慣稱請客吃飯的農村宴席辦酒碗、壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗、九斗碗等，瀘縣農村宴席繼承川菜田席的傳統風格，菜品主要以三蒸九扣為主，是川菜宴席的重要組成。在瀘縣一

農家辦酒碗

帶，稱田席為九個碗的較多，也有稱九大碗的，但較少，其餘名字則幾乎無人提及。辦酒碗是瀘縣農村傳統宴席的主要形式，不論是生日，還是紅白喜事，或者新春年酒清明會、建房喬遷、拜師出師、過繼兒女等，其筵席基本都是做九個碗。因為桌席一但多了，吃飯時僅靠小煎小炒的菜品開席，一則時間上忙不過來，二則顯得很沒檔次，既要上菜快速，又要顯得有檔次，就只有多用三蒸九扣的菜要，三蒸九扣是指蒸菜多、扣碗多，這就是辦酒碗。辦酒碗和辦九碗是其實是同源諧音。吃九個碗又叫吃酒碗、吃酒席、趕酒席等，因為無酒不成席，故此，以吃酒碗代稱吃九個碗。辦酒碗指帶有團聚意義的宴席。四川人民將辦酒碗文化延續至今且演繹得有聲有色。人們辦酒碗的理由多種多樣：大凡婚嫁喪壽、喬遷開業、滿月百天、金榜題名，最終無不落實在“辦酒碗”上。

辦酒碗發展

200桌的酒碗壩壩宴

我國是禮儀之邦，辦酒碗請客已經是四川人的一種習慣。時至今日，辦酒碗在四川已經是張羅一桌或多桌席宴請賓朋的代名詞了。人們在乎的不全是宴席中美味，而是親朋好友在一起的熱鬧勁，可以說辦酒碗已經成為一種聯絡感情、分享快樂的方式。

　　

　　

　　

辦酒碗在台灣的說法

辦桌即是“辦一桌菜宴客”的意思,在台灣中南部和閩南地區,家裡有結婚做壽等紅白喜事,台灣人很少去飯店宴客,而是通常會在家中辦桌。