辣香雞翅是一道簡單的家常菜，所用材料為雞翅中、白糖。
基本介紹
- 中文名：辣香雞翅
- 外文名：Hot wings
- 特點：溫水洗淨，瀝乾備用
- 調料 ：蔥切段，姜蒜切片
1、雞翅中焯水後，用溫水洗淨，瀝乾備用。
2、蔥切段，姜蒜切片，花椒、椒備好。
3、醬油和料酒放在同一個碗裡備用。
4、起炒鍋，熱鍋入涼油，轉小火，加入白糖，炒糖色;
5、小火慢慢不停地翻炒，炒到糖溶化，泛起黃色的小泡泡;
6、一手拿雞翅、一手拿料酒醬油汁，同時下鍋，只聽得“嗞啦——”一聲，香味頓時飄了出來;
7、立即改大火，快速翻炒至均勻上色，加入一小勺耗油，翻炒均勻;
8、下蔥姜蒜，翻炒均勻;
9、注入熱水，略漫過雞翅即可，打去浮沫;
10、加入乾辣椒和花椒粒;
11、蓋上鍋蓋，改中火燉煮，中間可開鍋翻炒一下;
12、7、8分鐘，湯汁漸漸濃稠，泛起大泡泡，這時加入適量鹽調味，翻炒均勻;
13、出鍋，撒上蔥花即可。
