辣豆瓣魚蓋澆飯

基本介紹

• 中文名：辣豆瓣魚蓋澆飯
• 主要食材：鱈魚，胡蘿蔔
• 分類：辣，蓋澆飯

用料

材料	用量
鱈魚	一大塊
胡蘿蔔	一根（小的）
蓮藕	若干
彩椒	不同顏色各三分之一顆
大蒜	兩瓣
蔥	少量
姜	兩大片
辣豆瓣醬	兩匙
料酒	一匙
白鬍椒粉
橄欖油
米醋	三滴
熟米飯	一碗

做法

1. 邊煮飯邊備料：將胡蘿蔔削皮切丁，彩椒切小粒，藕片切丁，蒜拍碎切末，蔥姜切末。

2. 鱈魚解凍後，用廚房紙將其水分吸乾，將周圍的小刺和魚骨剔除，用刀輕輕切成魚片或魚段，用料酒和白鬍椒粉輕輕抓碼，去腥。

3. 熱鍋倒入少量橄欖油，油熱後先加入蔥姜蒜，爆香後加入胡蘿蔔丁，翻炒片刻，加入藕丁，再翻炒一會兒，最後加入彩椒粒

4. 這時可以加入辣豆瓣醬，將其和蔬菜融合，炒香，然後放入魚，用翻鍋的方式翻炒入味。

5. 魚熟了之後，關火，滴入幾滴鍋邊醋，然後蓋在米飯上，完工！