辣絲

基本介紹

• 中文名：辣絲
• 主要食材：蘿蔔，辣菜
• 分類：冷盤，辣

用料

材料

蘿蔔

辣菜

蔥

姜

花椒

做法

1. 青蘿蔔一個、辣菜兩個，先淨

2. 青蘿蔔、辣菜分別用刨絲器刨成細絲

3. 蔥、姜分別切細絲，花椒適量備用

4. 鍋內入油，七成熱時，放入花椒爆香，再放蔥、薑絲爆香

5. 倒入辣菜絲翻炒，這是最關鍵的一步。炒的太爛，則辣味不夠，炒的太輕，則不辣。燦爛都是不停翻炒，等聞到淡淡的辣菜香味時，立即關火

6. 炒好的辣菜絲倒入乾淨盆中

7. 趁熱，立即將蘿蔔線平鋪在辣絲上面，碼均勻

8. 盆面覆蓋保鮮膜，為了密封些，燦爛用了兩層保鮮膜。待盆中辣絲涼後，在保鮮膜上用牙籤刺幾個小洞。這樣味上一夜，第二天盛少許，加鹽、雞精、白醋、香油拌勻就可以吃了