精製芝麻辣絲是一道美食,主要原料為苤藍,薑絲, 芝麻,辣椒粉,豆油。 基本介紹 中文名:精製芝麻辣絲主要食材:苤藍口味:味鮮略鹹,微辣色澤:色棕紅 原料配方,製作方法,質量標準, 原料配方苤藍100公斤 薑絲0.4公斤 芝麻2公斤 辣椒粉0.6公斤 豆油1公斤 一級醬油40公斤 味素0.1公斤 糖精0.01公斤製作方法將鹹苤藍沖洗乾淨後,用擦子擦成2.5×2.5毫米的粗絲。然後用清水浸泡沏鹽5小時,撈入竹筐,控淨生水。將炒熟的芝麻拌入。其餘加工方法與美味菜相同。質量標準色棕紅,質脆,味鮮略鹹,微辣。