精製芝麻辣絲

精製芝麻辣絲

精製芝麻辣絲是一道美食,主要原料為苤藍,薑絲, 芝麻,辣椒粉,豆油。

基本介紹

  • 中文名:精製芝麻辣絲
  • 主要食材苤藍
  • 口味:味鮮略鹹,微辣
  • 色澤:色棕紅
原料配方,製作方法,質量標準,

原料配方

苤藍100公斤 薑絲0.4公斤 芝麻2公斤 辣椒粉0.6公斤 豆油1公斤 一級醬油40公斤 味素0.1公斤 糖精0.01公斤

製作方法

將鹹苤藍沖洗乾淨後,用擦子擦成2.5×2.5毫米的粗絲。然後用清水浸泡沏鹽5小時,撈入竹筐,控淨生水。將炒熟的芝麻拌入。其餘加工方法與美味菜相同。

質量標準

色棕紅,質脆,味鮮略鹹,微辣。
精製芝麻辣絲

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